Mi primer flan

Hoy faltan 10 días para que termine el plazo para presentar recetas a mi reto BBSS.

Esta mañana, tras comprobar anoche que hay muchas menos recetas dulces, he recordado que hacía una barbaridad de años que no preparaba “mi primer flan”, muchos años. He pensado que era una receta ideal para el reto y como tenía los ingredientes, me he puesto manos a la obra.

Como era para mí, lo he preparado sin azúcar y de esta forma, también tenemos una receta BBSS para las personas que no lo puedan tomar. Hay que tener en cuenta, en este caso, de que no se puede abusar porque el flan lleva otros ingredientes con bastantes hidratos. 

Al no llevar azúcar no os parecerá un flan porque no lleva caramelo, pero eso lo he arreglado y creo que para mejor porque las fotos me han quedado muy coloridas.

Es un flan que empecé a preparar en mi adolescencia. Lo he tuneado para que sea todavía más BBSS pero también porque tenía pan que tenía que reciclar, por lo tanto la receta se convierte también en una receta de aprovechamiento. En la receta original, utilizaba "mona de Pascua dura". En mi pueblo no se vende sólo en Pascua. Me ha encantado volver a probarlo y no he notado la diferencia.

Espero que os guste.

Ingredientes (molde 18 cm)

- 500 g de leche
- manzanas
- pan duro sin corteza
- 4 huevos pequeños
- 50 g de tagatosa* (100 azúcar)
- caramelo (si se pone azúcar)
- granos de granadas para adornar (opcional)
- canela para adornar (opcional)

Preparación tradicional 

- Batir los huevos y la leche con el edulcorante o el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa. 

- Cortar el pan en rebanadas y quitar la corteza.

- Pelar, quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en gajos finos.

- Si se va a hacer con azúcar, caramelizar el molde. Con el edulcorante que uso se puede obtener caramelo mezclándolo con un poco de agua y poniéndolo en el microondas. Yo lo he hecho pero no he puesto mucho y debe haber sido absorbido por el flan.

- Poner una capa de gajos de manzana en el molde, alternar con capas de pan y de manzana, terminando con una capa de manzana.

- Verter la mezcla sobre las capas de pan y de manzana cuidando se rellene todo perfectamente. Nos podemos ayudar de una cuchara e ir presionando hacia abajo para que se distribuya bien por todo.

- Poner en horno precalentado a 170º (más fuerte si no es con tagatosa), hasta que veamos que pinchando con una brocheta, ésta sale limpia.

- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortarlo.

- Adornar con granos de granada y utilizando un cortador espolvorear con canela. 

Notas:

- Si la manzana la cortamos más gruesa se notará un poco crujiente. Depende de cómo os guste.

- No he puesto cantidades porque depende del tamaño del molde, igualmente pasa con la cantidad de edulcorante o de azúcar. Es a gusto de cada uno.

- Si se utiliza tagatosa, el horno no puede estar a más de 170º.

- Este edulcorante es caro, se puede utilizar otro tipo teniendo en cuenta que sea apto para hornear.

- Si se hace en la TMX, sólo hay que batir la mezcla en el vaso rellenar el molde.

Bon profit!