Mermelada de piña picantona

Esta mermelada surgió tras cenar en un vegetariano en Julio pasado. Una amiga por su cumpleaños nos invitó. Ese día me olvidé de dietas y probé prácticamente todo. No sé si era exactamente así, pero picar, pica. Seguro que es un buen acompañamiento para una tabla de quesos, e incluso, una carne.

Está buenísima. Os lo aseguro.

Ingredientes

- 500 g de piña en trozos

- 300 g de azúcar

- 1 baya de cayena y media (no muy grandes o a vuestro gusto) 

Preparación TMX

- Pelar y trocear la piña.

- Pesar los trozos en el vaso. Añadir el azúcar y la cayena. Programar 10 segundos, velocidad 4.

- Programar de nuevo 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.

- Verter en los botes bien esterilizados en agua hirviendo. Llenarlos hasta el borde, taparlos y ponerlos boca abajo. Si lo consideramos conveniente para más seguridad, hervirlos durante 25 minutos. No sacarlos del agua hasta que esté totalmente fría.

Preparación tradicional

- Pelar y trocear la piña.

- Poner los trozos de piña junto con el azúcar a macerar durante toda la noche.

- Añadir la cayena y triturar con una batidora o robot.

- Verter en una olla y cocer hasta que llegue a punto de ebullición, unos 5 minutos, removiendo sin cesar. Seguir con la cocción a fuego medio hasta que haya espesado. Probar si está en su punto, poniendo una cucharadita en un plato que hayamos tenido previamente en el congelador. Si la confitura se desliza con lentitud, está en su punto.

- El resto como en la preparación con TMX.

Bon profit!