Mermelada Turrón y una alegría

Hoy es un día muy feliz para mí. Muchos ya sabéis de mi vida un poquito, otros no. Cuando se trata de un hecho importante, no me importa compartirlo con todos vosotros, al contrario, me gusta. 

Hoy cumplo 1 año de vida nueva, sí, un año desde que tuve la gran alegría de que me operaran para hacerme un trasplante de riñón. Como es un día de celebración, no voy a hablar de lo duras que han sido las fases previas que han durado 14 años. Mucho tiempo en el que me ha pasado un poco de todo. Pero mi experiencia no es mejor ni peor que la de otra gente, por eso dedico mi entrada en primer lugar a todos los enfermos renales que todavía están a la espera de ese regalo y luchando contra esta enfermedad tan dura: La insuficiencia renal crónica.

Tampoco puedo olvidar, nunca lo haré, a la persona que me hizo ese regalo maravilloso y a su familia. GRACIAS por tanta generosidad.

A mi hijo y a mi familia que han sufrido y han estado ahí en todo momento. A mi padre, que no tuvo la suerte de poder superar la misma enfermedad hace 32 años y que me ha servido de modelo para seguir luchando y para todo en la vida.

A mis amigos, los incondicionales, los que sabes que siempre van a estar ahí, porque cuando pasas por todo esto, compruebas de verdad, quién se queda para siempre.

A todos los profesionales de la Sanidad Pública que han contribuido a mejorar mi calidad de vida, a que llegara bien a ese momento crucial que es la operación y a que saliera tan bien. 

El blog lo abrí estando en diálisis peritoneal y ha sido una terapia fenomenal. Me ha hecho cocinar, y sigo haciéndolo a pesar de todas las dificultades de dieta, anteriores y posteriores al trasplante. Pero he aprendido a vivir con ellas y creo que casi todas mis recetas, son una copia de mi alimentación diaria. Hay muchas, que ni las pruebo, pero sólo saber que en casa, las disfrutan, ya es una recompensa. Por lo tanto, también gracias a todos los que cada día, comentando o no, elaborando mis recetas o no, me animáis a seguir cocinando y publicando con ilusión.

No quiero dejar de recordar que España, a pesar de esta crisis, sigue siendo según indica la Organización Nacional de trasplantes (ONT) en su web "el primer país en el mundo en trasplantes y en número de donantes y El modelo español ya se está difundiendo en muchos países. Si con esta entrada, contribuyo de alguna forma a que alguien se anime a hacerse donante de órganos, me doy por satisfecha. Tenéis un enlace en el banner del blog siempre activo.

Esta receta la publico hoy porque está relacionada con este tema. La elaboré para hacer un regalo de agradecimiento a las farmacéuticas y a las auxiliares de farmacia que cada quince días me "proveen de mi lista de la compra de medicamentos" siempre con una sonrisa y con un comentario amable. Se sorprendieron con el regalo y me han dicho que les ha gustado mucho esta mermelada, a pesar de que engorda una barbaridad. 

Es una delicia, un regalo que se puede preparar ahora para ser consumido en Navidad, de verdad, no lo descartéis, sabe como a turrón y tiene mucha clase para ser regalada. Se me ocurrió y mezclé los ingredientes sin saber muy bien cuál iba a ser el resultado y la verdad es que sorprende mucho el sabor, por eso la he bautizado como "mermelada turrón".

Sólo tomé una cucharadita y decidí en seguida preparar otra sin azúcar y con menos avellanas, la Mermelada de melón con avellanas, sin azúcar el resultado es totalmente diferente y también está muy rica. Los panecillos que acompañan a la mermelada son los Panecillos integrales con poolish de yogur, receta de Xavier Barriga.

Espero que os encante la receta y me lo contéis. Gracias por estar ahí.

Ingredientes

- 500 g de melón en su punto de maduración

- 200 g de avellanas

- zumo de 1 limón pequeño

- 255 g de azúcar

- 1 cucharadita de agar-agar

Preparación TMX

- Colocar las avellanas en el vaso y triturar a velocidad máxima hasta que veamos que las cuchillas ya no pueden continuar. Nos quedará como una pasta marrón. Sacarla del vaso y reservar.

- Cortar el melón en trozos y pesar 500 g. Ponerlo en el vaso y agregar el zumo de limón y el azúcar.

- Triturar 5 segundos, velocidad 5.

- Añadir las avellanas. Programar 40 minutos, 100º, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cestillo.

- Añadir la cucharadita de agar-agar y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cestillo.

- Remover con la espátula y programar de nuevo 5 minutos, varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cestillo.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. 

Preparación tradicional

Voy a seguir el método de mi amiga Roski, más o menos; publica unas mermeladas increíbles.

- 12 horas antes de realizar la mermelada o la noche antes, se quita la piel y las pepitas del melón. Se trocea y añadimos el azúcar, capa de trozos de melón, capa de azúcar. Lo dejamos macerando en la nevera.

- Con el robot que tengamos se pican las avellanas. Se reservan.

- Se mezcla el melón con las avellanas. Se pone en una olla a fuego lento y se va removiendo, de vez en cuando.

- Añadimos el zumo de limón y el agar-agar.

- Dejamos cocer 1 hora y media más o menos a fuego lento o hasta que poniendo una cucharadita en un plato que hemos puesto en el congelador, la mermelada se deslice con dificultad. 

- Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo.

- El resto, como en la TMX. 

Notas:

- Si le hubiera puesto más agar-agar, la consistencia no hubiera sido de mermelada.

- No es necesario darle la vuelta a los botes, porque el agar-agar contribuye a que la mermelada quede pegada a la tapa y queda un hueco en la base del bote. 

- Para más seguridad, y más si la vamos a reservar unos meses, es conveniente, cocer los botes al baño maría unos 25 minutos. Así nos quedamos más tranquilos de que no se va a estropear.

Bon profit!

Como no he hablado de sensaciones, ni de sentimientos, ni de emociones... porque quería que fuera una entrada de alegría y agradecimiento, esta foto resume muy bien algo de lo que sentimos.

Mermelada de M. Jesús.