Pastelitos ligeros de calabacín y gorgonzola

Esta receta la encontré en uno de los muchos libritos de cocina que tengo y que compré en Francia. La tenía como favorita, pero nunca encontraba el día para prepararla porque no tenía queso gorgonzola. Cuando por fin, lo compré, me lo comí casi todo. 

Por fin, la receta ya está hecha y catada. Es una receta ligera porque lleva casi más verdura que nada. Se puede hacer un pastel grande, yo he hecho flanecitos individuales.

Mi idea ha sido rellenar un pimiento de piquillo con uno de los flanecillos. Los he decorado con un poco de tomate concentrado mezclado con unas gotitas de aceite para que le diera más brillo y tiras de pimiento.

El sabor del queso no mata el del calabacín, por eso me ha encantado esta receta.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 700 g de calabacines verde claro
- 2 huevos
- 70 g de harina
- 30 g de maizena
- 100 g de leche desnatada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ sobrecito de levadura de repostería
- 80 g de queso gorgonzola
- sal y pimienta blanca

Preparación TMX

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner todos los ingredientes en el bol, menos el calabacín. Programar 30 segundos, velocidad 4. Recoger los restos con la espátula.

- Cortar los calabacines en trozos grandes, programar, 6 segundos, velocidad 6.

- Verter en un molde de silicona. En mi caso han sido moldes individuales.

- Hornear unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Preparación Tradicional

- Cortar el calabacín en trocitos pequeños. Sofreírlos en una sartén o cocerlos en el microondas si queremos evitar grasas. Reservar.

- Poner el resto de ingredientes en un bol y triturar con la batidora.

- Añadir los calabacines a la mezcla.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Notas:

- Es importante, saber si los moldes de silicona que tenemos son de buena calidad, porque si no es así, se pega la masa y tendremos que untarlos con aceite o mantequilla.

- Es conveniente tapar el molde con papel de aluminio ya que se tuesta con mucha facilidad y nos interesa que quede jugoso.

- Si queremos utilizar la masa una vez cocida para rellenar los pimientos y se nos ha quedado la superficie un poco seca, utilizaremos sólo la parte jugosa.

Bon profit!