Mermelada de tomate y manzana

Desde que tengo la thermomix (ya con la 21), me encanta preparar la mermelada de tomate. El año pasado publiqué una receta de Mermelada de tomate raf  Esta vez se me ha ocurrido añadirle manzana para ver si la manzana facilitaba que se espesara mejor y le daba un sabor un poco diferente. La verdad es que el resultado no nos ha defraudado.

Se suele aconsejar que se ponga el mismo peso de fruta que de azúcar, es decir si tengo 500 gr de tomate añadiremos 500 gr de azúcar, pero yo he puesto sólo la mitad y he programado más tiempo de cocción. Posteriormente, he hervido los botes. Nunca me ha gustado la mermelada demasiado dulce. Si deseáis que esté más dulce o poner la mitad de cada ingrediente simplemente, añadid más azúcar, a vuestro gusto.

Ingredientes

- 500 g de tomates maduros, sin piel. (peso tras, quitar la piel y dejar escurrir sobre unas dos horas) 

- 2 manzanas golden grandes

- zumo de 1 limón 

- 250 g azúcar

Preparación TMX

- Lavamos bien los tomates, hacemos una cruz con un cuchillo y los escaldamos 40 segundos en agua hirviendo. Se ponen en agua con hielo y se pelarán perfectamente.

- Pelamos los tomates y los troceamos. Si no nos gustan las semillas, se las quitamos. Los vamos colocando en el cestillo y bajo éste ponemos un recipiente, de esta manera, el tomate irá soltando el zumo y eso nos beneficiará a la hora de hacer la mermelada, ya que tendrá menos caldo. Prefiero dejarlo toda la noche en la nevera y hacer la mermelada a la mañana siguiente, pero también se puede dejar varias horas.

- Ponemos el tomate en el vaso ya troceado y sin el zumo que ha soltado.

- Añadimos, las manzanas, el limón y el azúcar.

- Programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Ponemos el cestillo encima del vaso si queremos que evapore más rápido y para que no salpique. 

- Comprobamos si la mermelada ya está en su punto poniendo una cucharadita en un plato que hemos metido en el congelador un ratito. Si al inclinar el plato, la mermelada se desliza dificultosamente por el plato, ya está lista. Si la queremos más espesa, programamos 5 minutos, varoma y velocidad 2.

- La vertemos en tarros esterilizados en agua hirviendo.

- Como lleva poco azúcar, yo además los he hervido durante media hora. Después los he colocado boca abajo sobre un paño de cocina hasta que estuvieran totalmente fríos.

Bon profit!