Arroz al horno con verduras (2 versiones)

Aunque en Valencia y a muchos kms alrededor, nos estamos asando, no sólo por la climatología, sino por un desgraciado incendio en una zona preciosa, debería publicar una receta fresquita, pero no he hecho más helados, ni gazpachos y me apetecía enseñaros este arroz que es sencillo y de primavera-verano, claro, si no os importa encender el horno.

Me gusta inventar arroces y la mayor parte de las veces, los inventos son el resultado de intentar aprovechar exceso de alimentos en el frigorífico que están diciéndome, que ya tienen que ser consumidos. Ya publiqué Mi arroz al horno con verduras de primavera y sorpresa de atún. Éste es muy parecido pero sin el atún.

Como no todas las recetas que elaboro, las publico enseguida, he vuelto a preparar de nuevo el arroz de verduras al horno, pero esta vez no tenía caldo de pollo y le añadí 3 cubitos de caldo de pollo caseros. Tampoco llevaba alcachofas y los pimientos eran italianos. 

Como diría un francés: “Nous nous sommes régalés”, vamos, que hemos disfrutado de lo lindo porque en mi casa, nos encanta el arroz y si es al horno, con lo que sea.

Espero que os guste y que no os líe esta receta con dos versiones.

Ingredientes para 2 personas

1ª versión (2ª versión entre paréntesis)

- 60 g de tomate natural
- 75 g de cebolla (cebolleta tierna)
- 130 g de calabacín
- 120 g de pimiento rojo (pimiento rojo italiano)
- 45 g ajos tiernos (2 manojos)
- 2 alcachofas medianas (no le puse)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- una pizca de azafrán en hebra
- sal
- 500 g de caldo de pollo (500 g de agua y 3 pastillas de caldo de pollo casero tmx)
- 200 g de arroz de grano redondo (arroz bomba)
- 2 tomates de pera cortados en rodajas (para poner por encima)
- patata cortada en rodajas (para poner por encima)

Preparación con TMX

- Precalentar el horno 200º.

- (Cortar la patata en láminas y sofreírla en una sartén sólo hasta que se dore un poco. Reservar).

- Triturar el tomate, 3 seg velocidad 4. Reservar.

- Pelar los ajos tiernos y cortar en trocitos. 

- Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Rociarlas con zumo de limón. (este paso no es necesario en la 2ª versión)

- Triturar, cebolla, calabacín y pimiento 3 segundos, velocidad 4. 

- Añadir los ajos tiernos a trocitos y el aceite. Programar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Poner la mariposa y añadir las alcachofas y el tomate. Programas 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro izquierda. (no es necesaria la mariposa al no poner alcachofas, pero sí añadir las pastillas de caldo de pollo casero, en la 2ª versión)

- Añadir el pimentón y el azafrán en hebra. Programar 1 minuto, varoma, velocidad cuchara, giro izquierda.

- Pesar el arroz y programar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro izquierda.

- Verter el contenido del vaso en un recipiente para horno. Colocar por encima las alcachofas y el tomate cortado en rodajas ( en la 2ª versión también las patatas reservadas). 

- Pesar el caldo. Se calcula de la siguiente forma. Multiplicamos la cantidad de arroz por 2 y le restamos uno: en este caso 300 g de arroz x 2 =600 g menos 1 = 500 g de caldo. (medimos el agua en la 2ª versión)

- Añadir el caldo caliente al recipiente de horno, rectificar de sal.

- Horno ½ hora, 200º. Comprobar que no se queme por arriba, si es así, cubrir con papel de aluminio.

Preparación tradicional

- Precalentar el horno 200º.

- (Cortar la patata en láminas y sofreírla en una sartén sólo hasta que se dore un poco. Reservar).

- Cortar el tomate en dados. Reservar.

- Pelar los ajos tiernos y cortar en trocitos.

- Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Rociarlas con zumo de limón. (este paso no es necesario en la 2ª versión)

- Trocear, cebolla, calabacín y pimiento.

- En una sartén colocar todas las verduras, excepto el tomate, junto con el aceite. Sofreír bien.

- Añadir el tomate, reducir un poco el fuego y sofreír hasta que las verduras pierdan su dureza.

- Añadir el pimentón y el azafrán en hebra. Revolver rápidamente con una cuchara de madera para que no se queme el pimentón.

- Pesar el arroz, añadirlo al sofrito y rehogar, removiendo bien con la cuchara.

- Verter el contenido del vaso en un recipiente para horno. Colocar por encima las alcachofas y el tomate cortado en rodajas ( en la 2ª versión también las patatas reservadas).

- Pesar el caldo (o el agua en la que habremos disuelto las pastillas de caldo). Se calcula de la siguiente forma. Multiplicamos la cantidad de arroz por 2 y le restamos uno: en este caso 300 g de arroz x 2 =600 g menos 1 = 500 g de caldo. (medimos el agua en la 2ª versión)

- Añadir el caldo caliente al recipiente de horno, rectificar de sal.

- Horno ½ hora, 200º. Comprobar que no se queme por arriba, si es así, cubrir con papel de aluminio.

Notas:

- La diferencia al utilizar arroz bomba, es significativa. El arroz queda todavía más suelto.

Bon profit!