Gratén de pescado con manzana y patatas

Este gratén de pescado nos gusta mucho en casa. No he adaptado la receta a la TMX porque era más rápido y sencillo hacerlo como os explico. Se podría cocer la patata en el cestillo o en el varoma, pero creo que es mucho más rápido hacerlo en el microondas.

Podéis elegir cualquier tipo de pescado. Yo he utilizado la pescadilla, que no le da mucho sabor, el panga, que no nos gustó nada y el bacalao, que es el que preferimos. Se puede utilizar pescado congelado o fresco, pero si es descongelado, cuidad, de que no suelte agua, porque estropearía la preparación.

La mezcla de ingredientes es original y el sabor dulce de la manzana le da un sabor diferente al plato. La manzana además es una fruta perfecta para cualquier régimen ya que no aporta casi calorías y favorece la eliminación de residuos. La cantidad de patata, si la tenemos restringida, o estamos a dieta, se puede reducir un poco o servirnos menos cantidad. Lo mismo ocurre con el queso, se puede reducir la cantidad.

He utilizado la mitad de ingredientes porque sólo éramos dos y no es conveniente que sobre porque la patata no queda ya igual. El recipiente lo compré la semana pasada en una tienda que descubrí. Tienen marcas importantes a muy buen precio, por supuesto, no son de catálogo sino artículos de otras temporadas.

Espero que os guste y que me lo contéis. Lo podéis servir templado o caliente.

Ingredientes

- 4 filetes de pescado sin piel
- 4 patatas medianas
- 4 manzanas golden medianas
- 20 cl de leche evaporada
- 50 g de parmesano rallado grueso
- 50 g de pan rallado
- sal de hierbas (a gusto) o sal y pimienta
- mantequilla o margarina para engrasar el molde

Preparación tradicional

- Cortar las patatas y las manzanas en láminas con una mandolina. Quedarán muy finas.

- Poner las patatas con un poco de agua en el microondas 7 minutos a máxima potencia (en mi caso, 800W). Comprobar que no están duras y si es necesario, cocer unos minutos más. Dejar que se enfríen y lavarlas para quitarles el almidón.

- En un recipiente apto para horno, previamente engrasado, colocar una capa de patatas y encima otra de manzanas.

- Sazonar con la sal de hierbas o sal y pimienta.

- Colocar el pescado desmenuzado encima de la capa de manzana, sazonar.

- Volver a colocar otra capa de patatas y encima otra de manzanas.

- Verter encima la leche evaporada y espolvorear el pan rallado y el parmesano rallado groseramente, por encima.

- Cocer 35 minutos a 160º o hasta que cuando pinchemos con un tenedor comprobemos que está todo bien cocido y la leche se ha consumido.

Notas:

- Rallar el queso mejor con el rallador y usando una cuchilla que lo deje grueso. Queda más bonito al gratinar.

- Controlar que la superficie no se queme. Podemos tapar con papel de horno o de aluminio.

- Controlar que al hervir la mezcla, no se desborde y se derrame por el horno. Yo por eso, no he puesto el recipiente en la rejilla sin nada. La he cubierto con papel de aluminio.

Bon profit!