Terrina marmolada de berenjenas y pimientos

Esta terrina es muy ligera. Me ha gustado la invención de ir combinando las capas de verduras para obtener el resultado del marmolado. Es la primera vez que la hago y estoy segura que la repetiré, muchas veces más.

No he quitado la piel de la berenjena una vez asada. Como la TMX tritura muy bien y las berenjenas eran muy tiernas, no era necesario. Pero hay que comprobar que se ha triturado muy bien. Si no es así, programar unos minutos más.

Siguiendo el consejo de En la luna, que considera que lleva mucho huevo, la verdad sea dicha, que ya lo había pensado. Los que tenemos problemas de dieta por salud, no podemos abusar de los huevos, pero en este caso, son 6 huevos para una terrina grande. Si tenéis el colesterol alto, podéis reducir la cantidad de yemas y añadir claras a punto de nieve.

He cocido la terrina en el horno porque ya lo tenía caliente, pero también se puede hacer en el recipiente varoma como os indico más abajo.

La podéis servir con un coulis de tomate. Yo esta vez no lo he hecho porque no tenía tiempo.

Hoy es el "Día Mundial del riñón" y quiero de nuevo dedicar la receta a todos los pacientes renales que siguen luchando contra esta enfermedad crónica. Ánimo y a seguir en la lucha.

También es el "Día Internacional de la Mujer trabajadora". Felicidades a todas las mujeres que luchan a diario, conciliando el trabajo y la familia.

Ingredientes para la terrina

- 1 kg de berenjenas
- 500 g de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de hierbas (tomillo, orégano, albahaca)
- 2 cucharadas soperas de crema de leche (opcional)
- 4 cucharadas soperas de aceite
- sal y pimienta
- 6 huevos (o 4 huevos y 2 claras a punto de nieve)

Para el coulis

- 2 tomates
- 1 ajo
- 1 cebolla pequeña
- tomillo

Preparación TMX - Cortar las berenjenas en dos, hacer cortes en la carne, añadir la mitad del aceite de oliva. - Ponerlas en el horno caliente de 25 a 30 min. La carne está cocida cuando al hundir una cuchara en ésta, se introduce fácilmente y la carne se separa de la piel. - Hornear los pimientos en el horno hasta que la piel se ennegrezca y la podamos quitar. - Poner las berenjenas en el vaso y añadir los 4 huevos y el resto del aceite de oliva. Triturar 15 seg, velocidad 6. Reservar. Lavar el vaso y secarlo. - Poner los pimientos en el vaso junto con el ajo y las hierbas. Incorporar los 2 huevos, la crema de leche, la sal y la pimienta. Triturar 1 min, velocidad 6. Reservar. - Untar con aceite un molde alargado. - Rellenar con una capa de berenjenas, una capa de pimientos e ir alternando ambas hasta agotar las mezclas. Como las masas no son muy sólidas se entremezclarán provocando un efecto marmolado. - Cocer en el horno 1 hora, al baño maría (180º). - Servir con el coulis de tomate que realizaremos poniendo todos los ingredientes en el vaso y triturando unos minutos velocidad 8. - También se puede cocer en el recipiente varoma de la siguiente forma: - Seleccionar un molde alargado que quepa en el varoma. Se puede utilizar un molde de 1,5 litros de aluminio desechable o uno de silicona. - Colocar el molde en el recipiente varoma cubierto con hojas de papel de cocina. Reservar. - Echar en el vaso 800 g de agua y programar 7 minutos, varoma, velocidad 2. - Cuando pare la máquina, colocar encima el varoma y programar 30 minutos, varoma y velocidad 2. - Comprobar el punto de cuajado, porque puede necesitar unos minutos más. Preparación tradicional - Cortar las berenjenas en dos, hacer cortes en la carne, añadir la mitad del aceite de oliva. - Ponerlas en el horno caliente de 25 a 30 min. La carne está cocida cuando al hundir una cuchara en ésta, se introduce fácilmente y la carne se separa de la piel. - Hornear los pimientos en el horno hasta que la piel se ennegrezca y la podamos quitar. - Triturar las berenjenas con una batidora y añadir los 4 huevos y el resto del aceite de oliva. Reservar. - Triturar los pimientos junto con el ajo y las hierbas. Incorporar los 2 huevos, la crema de leche, la sal y la pimienta. Reservar. - Untar con aceite un molde alargado. - Rellenar con una capa de berenjenas, una capa de pimientos e ir alternando ambas hasta agotar las mezclas. Como las masas no son muy sólidas se entremezclarán provocando un efecto marmolado. - Cocer en el horno 1 hora, al baño maría (180º). - Servir con el coulis de tomate que realizaremos triturando todos los ingredientes. Bon profit!