Pudding 7 minutos versión moderna

Seguro que las que lleváis ya tiempo utilizando la Thermomix y en especial el modelo anterior conocéis esta receta. Yo tuve la TMX 21 nada más y nada menos que 12 años pero la verdad es que no le saqué el partido que en un año le estoy sacando a ésta. Es muchísimo mejor para cocinar.

Este Pudding era famoso ya en aquél tiempo y lo he preparado muchas veces. Hace unos pocos meses hojeando el nuevo libro imprescindible vi que estaba la receta con el nombre cambiado y tuneada. Me dije que porqué no probar la nueva con el nuevo modelo. En mi caso, he cambiado los mejillones en escabeche por más cantidad de mejillones al natural con tal de aligerar un poco la receta y está igualmente rica.

Nos ha encantado ya que sale mucho más compacto el pudding y además los palitos de cangrejo le dan otro sabor y mejoran la textura. Yo entonces ya no le ponía el pimiento porque no me acababa de gustar la combinación. Pero ahí tenéis ambas versiones para que si queréis adaptéis la antigua a la TMX 31. 

Os pongo ambas versiones, por eso de respetar la antigua versión.

Se puede preparar en un molde o en moldecitos individuales e ir sacando del frigorífico cuando se vayan a utilizar.

Espero que os guste a los que no la conozcáis.

Ingredientes

- 400 g de palitos de cangrejo

- 2 latas de 115g de mejillones en escabeche y una de mejillones al natural (escurrir el líquido) (yo he puesto 1 en escabeche y 2 al natural)

- 1 bote de leche ideal

- 4 huevos

- un pellizco de pimienta

- mayonesa o salsa rosa (yo utilicé mayonesa sin azúcar Ibarra)

- sal (yo no le puse)

Preparación TMX

- Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 4. Retirar la mitad y reservar.

- Añadir los huevos, los mejillones y sazonar si se desea con sal y pimienta. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

- Añadir los palitos troceados reservados. 

- Mezclar con la espátula y verter en un molde de silicona. Dar unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas de aire.

- Dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

- Desmoldar y servir con mayonesa o salsa rosa. 

Receta antigua

Pudding "7 minutos" para TMX 21

Ingredientes 

- 3 latas de 115g de mejillones en escabeche (escurrir el líquido) 

- 2 pimientos morrones (140g aprox) 

- 1 bote de leche ideal 

- 4 huevos 

- Pimienta y sal (con mucha moderación) 

- Aceitunas sin hueso y pepinillos (opcional) 

- Salsa rosa 

Preparación 

- Pon todos los ingredientes, excepto las aceitunas, los pepinillos y la salsa rosa, en el vaso, y programa 15 segundos en velocidad 4. 

- A continuación, pon la mariposa en las cuchillas y programa 7 minutos a 90º en velocidad 2. Rectifica la sazón. Vierte la mezcla en un molde de corona, déjalo enfriar y desmolda. Cubre con salsa rosa y adórnalo según tu gusto.

Bon profit!