Bacalao con tomate y patatas panadera

Esta receta es del libro imprescindible. Yo la he aligerado, como siempre, poniéndole menos aceite y le he añadido bastante verdura y ajos.

Probé unos días antes de Navidad para invitar a comer a una amiga y como nos gustó, la repetí para nosotros dos para la cena de Nochebuena. En este caso la adapté para el horno. De las dos formas, nos encantó.

Las fotos son pocas por falta de tiempo el primer día y el segundo porque era por la noche, Nochebuena, y nunca me salen bien.

Espero que os guste y elijáis la opción que más se adapte a vuestros gustos.

Mis ingredientes (para 2 personas)

- 30 g cebollas
- 5 dientes de ajo
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g tomate natural triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita sal
- 1 pellizco pimienta
- 2 lomos de bacalao fresco (creo que el del libro debe ser salado pero no lo indica
- 100 g agua
- 200 g patatas , (cortadas como para tortilla)
- 60 gr de pimientos verdes cortados a tiras
- 4 cucharadas colmadas de mayonesa sin azúcar Ibarra

Ingredientes para 6 personas de la receta original

- 100 g cebollas
- 2 dientes de ajo
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 800 g tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 pellizco pimienta
- 6 lomos de bacalao
- 100 g agua
- 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
- 100 gr de pimientos verdes cortados a tiras
- 6 cucharadas colmadas de lactonesa (o mahonesa de bote)

Mi Preparación aligerada

- Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añada 20 g de aceite y sofreír programando 5 minutos, varoma, velocidad 1. 

- Agregar el tomate y la sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

- Engrasar el recipiente varoma con aceite y colocar el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegurarse de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

- Retirar el cestillo, situar el recipiente varoma en su posición y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno o apta para microondas. Reservar.

- Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el resto del aceite (20g) y el agua. Programar 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Incorporar las patatas, los pimientos y la sal. Programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra. 

- Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada uno, una cucharada colmada de lactonesa.

- Gratinar unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado. (yo lo gratiné en el microondas la primera vez)

Preparación original

- Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añada 50g de aceite y sofreír programando 5 minutos, varoma, velocidad 1. 

- Agregar el tomate, el azúcar y la sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

- Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

- Retirar el cestillo, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno. Reservar.

- Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programar 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Incorporar las patatas, los pimientos y la sal. Programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra. 

- Preparar la lactonesa siguiendo las indicaciones de la pág.80 del libro Imprescindible de Thermomix o utilizar mayonesa de bote.

- Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada uno, una cucharada colmada de lactonesa.

- Gratinar unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.

Sugerencia: puede montar el plato en cazuelitas individuales y gratinar

Adaptación para horno

- Preparar todas las verduras en la TMX pero no colocar el bacalao en el varoma.

- Poner las verduras en una bandeja de horno y dejarlas varios minutos hasta que veamos que se van dorando un poco las patatas.

- Colocar encima de las verduras el bacalao con la mayonesa o lactonesa por encima.

- Gratinar hasta que se dore.

Ambas versiones nos han gustado mucho. 

Bon profit!