Pan de semillas de Àngels

Ya tocaba otro pan. Mira que disfruto y aprendo. Este pan es uno de los que he hecho esta semana y a la pata coja, por eso lo tenéis que valorar más, ja, ja. Es una receta de Àngels que he adaptado para la TMX. Descubrí el blog de Àngels, Más que postres hace unos pocos meses porque me dejó un comentario en el mío con motivo de mi operación. Nos saludamos y me inscribí por email para recibir sus recetas. Cuando vi este pan, no dudé en que tenía que probarlo.

El otro día vi que aunque no tenía todos los ingredientes me apetecía un montón y como me había quedado sin gota de pan y yo no compro nunca, me puse con la receta.  A Àngels le ha hecho mucha ilusión, así que no va a ser la primera receta que haga y seguro que ella también se animará con alguna de las mías. Visitadla que ella os recibirá encantada.

No tenía pipas de girasol ni de calabaza y en domingo y con la pata chula imposible hacer nada para evitarlo. Así que le puse las de amapola y las de sésamo. Las primeras en el interior y las otras en la superficie. Podéis hacerlo como os apetezca. El resultado un pan con una miga estupenda y tierna. Segúnla cantidad de semillas de amapola que le pongamos, notaremos ese sabor tan característico. Yo creo que la próxima vez le pondré más.

También lo he congelado y estaba como acabado de hacer y también un poquito tostado, me ha gustado. Como hacía mucho frío para el segundo levado, encendí el horno calor arriba abajo y puse los panes a 60º 20 minutos y la verdad es que crecieron una barbaridad. ¡Menudas hogazas!. Probad y veréis.

Espero que os guste. 

Gràcies Àngels.

Ingredientes

- 2 cucharadas de zumo de limón
- 300 ml de agua
- 375 g de harina de fuerza (yo le puse harina candeal de Alcampo)
- 125 g de harina integral
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 10 g de levadura de panadero
- 1 1/2 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharadita de semillas de amapola (yo a ojo)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (yo a ojo)
- 1 cucharada de semillas de girasol (o de pipas de calabaza). Yo no tenía.

 

Preparación TMX

- Ponemos el agua en el vaso y programamos 2 minutos 37º, velocidad 1.

- Añadimos la levadura y mezclamos 4 segundos velocidad 6.

- Añadimos las harinas, la sal y el azúcar, el limón y el aceite programando 6 segundos velocidad 6 y 5 minutos velocidad espiga.

- Dejamos reposar para que leude en un bol untado con aceite durante 1 hora.

- Cuando falten unos 15 minutos, más o menos (mi horno se precalienta rápido), precalentamos el horno a 60º.

- Desgasificamos la masa, amasando el pan durante varios minutos.

- Añadimos las semillas de amapola a la masa y volvemos a amasar para que se repartan bien.

- Damos forma, en mi caso, al igual que Ángels le dimos forma de hogaza. Con un cuchillo afilado mojado previamente en agua o con una cuchilla, le hacemos unos cortes. 

- Pintamos el pan con aceite de oliva y espolvoreamos las semillas de sésamo. 

- Ponemos el pan en el horno precalentado a 60º durante 20 minutos.

- Subimos la temperatura a 220º y lo cocemos durante 30 minutos en mi caso.

- Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Bon profit!