Mermelada de manzana y limón azucarado.

 

Este blog alcanzó el pasado día quince los cuatro millones de visitas y eso no hubiera sido posible sin vosotros. Es bonito y me hace feliz 🫶. No es fácil mantenerse aquí sin hacer vídeos, ni reels, ni recetas con dos o tres ingredientes, aunque justo la de hoy es con tres. Prefiero seguir escribiendo mi cuaderno de bitácora.

No soy la única porque el blog es una herramienta en la que tenemos mucho más espacio para expresar lo que en un momento determinado nos acontece; para transmitir en una o varias fotos y en un texto instructivo, los ingredientes y el paso a paso de una receta, sin más.

Echo mano tan solo de mi pasión por la cocina y de escribir entradas cortas o largas, reivindicando lo que me importa, me emociona o lo que me parece injusto o me duele (siempre he sido así). Los que me conocen bien, saben de mi sensibilidad extrema y mi gusto por celebrar. Celebro todo en silencio y sola o con los que me quieren y quiero. Seguro que por aquí se esconde alguien que me aprecia un poquito, al menos a mí me hace ilusión que sea así. Y también habrá otros a los que no les hará ninguna gracia que me cabreen los que mandan (nos roban, abandonan, mienten...), eso también va incluido en el paquete, no les debo nada. Nunca he seguido a ídolos de barro de ningún tipo.

Thermofan me sigue dando alegrías y es el espacio en el que cada año celebro a lo grande la VIDA, si no lo hiciera sería una desagradecida. Hoy, veintiún de septiembre, quince años después, vuelvo a dar las gracias por mi segundo cumpleaños. Os invito una vez más a haceros Donantes de órganos y tejidos. España sigue siendo el modelo a seguir en generosidad de los donantes y sus familias y en la gran profesionalidad de todos los equipos de trasplante. El Modelo Español se está aplicando en diferentes partes del mundo con resultados muy similares a los obtenidos en nuestro país. Todo ello y ellos, hacen posible que muchas personas podamos seguir viviendo. Y por eso y mucho más, apoyo a nuestros médicos y facultativos, Por una Sanidad Pública Segur@

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Este año no he cocinado una tarta, pastel o bizcocho. Surgió reciclar algo que no se me había ocurrido antes y que ya se queda en mi cocina. Como sabéis, este verano he hecho unas cuantas veces el Granizado de limón. Llimonet de Cristina y como soy de no desperdiciar nada, me di cuenta de que era una pena tirar a la basura los restos de limón triturado junto con el azúcar de abedul. Al utilizar limones no tratados, podría aprovechar todo y la primera prueba fue con ciruelas, pero no me gustó demasiado. En ésta jugaba a caballo ganador si me lo proponía, simplemente se trataba de poner bastante más manzana y os aseguro que el resultado vale la pena, a mí me parece que está realmente buena. Se aprecia el sabor del limón, pero no en demasía y la textura de la mermelada es ideal si te gusta encontrarte trocitos de piel de limón pero si no es así, aconsejo triturarla más menuda antes de añadir la manzana.

Al aprovechar ese resto de limón azucarado, esta mermelada va a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes.  Si queréis conocer qué más se va añadiendo, pinchad aquí.

Muchas gracias por visitar este blog y a quien está detrás. Le pongo todo el cariño del mundo. Espero que os guste.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 155 g del limón triturado junto con el azúcar de abedul o azúcar (ver notas)

- 300 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 700 g de manzana Golden

* Embudo para envasar mermelada WMF

* Pinzas para elevar tarros de conserva

Antes de empezar…

- Reservar el resto de limón triturado en la nevera si no se va a utilizar en seguida (tras preparar el granizado).

- Pelar las manzanas y quitarles el corazón y semillas. Cortarlas en trozos grandecitos.

- Colocar un platito en el congelador.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso el resto de limón y las manzanas. Programar, 15 segundos, velocidad 5. Mezclar bien con la espátula.

- Agregar el azúcar de abedul o azúcar. Situar el recipiente varoma destapado en su posición y programar, 40 minutos, 100°C, velocidad 1. Comprobar la textura de la mermelada y si nos apetece más consistente, programar 8 minutos, varoma, velocidad 1.

- Comprobar la cocción y si al verter una cucharadita en el platito, la mermelada se desliza lentamente, está lista.

Preparación tradicional

- Poner en una cacerola el resto de limón y las manzanas troceadas. Agregar el azúcar de abedul o azúcar. Cocer a fuego medio y removiendo a menudo hasta que la mermelada espese. Comprobar la textura de la mermelada y si nos apetece más consistente, cocer unos minutos más.

- Seguir con la cocción hasta que al verter una cucharadita en el platito, se deslice lentamente.

Envasado en tarros

- Transferir la mermelada a los frascos esterilizados, cerrarlos con sus tapas y colocarlos boca abajo sobre un paño de cocina durante 1 o 2 horas antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

Nota:

- En el granizado de limón se trituran tres limones no muy grandes con 200 g de azúcar de abedul  o azúcar. Después se cuela junto con el agua, por eso si no tienes esta preparación, tendrás que adaptar la cantidad de azúcar o edulcorante de esta mermelada.

Bon profit!