Crema de calabaza cacahuete con queso

Una calabaza cacahuete esperaba en mi cocina a que tuviera ganas de utilizarla. Como sigo con problemas de movilidad, lo más sencillo era preparar una crema. Con más de mil y pico recetas en el blog, ni yo misma recordaba si ya había publicado cremas de calabaza. Sé que tengo muchas recetas en las que la calabaza es protagonista, pero cremas, ni idea. Tras comerme el primer bol de la que hoy os regalo, hice una búsqueda y aparecieron dos: una dulce tipo natillas, la Crema de calabaza, sin azúcar) y otra salada, la Crema de calabaza y zanahorias con un toque de salvia. Una sorpresa muy agradable, la verdad porque no son ni parecidas a ésta. Os invito a “visitarlas”. 

Días antes, había visto uno de los programas de cocina de la 2 en el que mi admirada Julie, recorre Francia mostrándonos recetas tradicionales de la zona o innovadoras, siempre con productos autóctonos. En una de esas recetas, compleja y espectacular, a la vez, utilizaban calabaza, pero al añadirla a la cazuela, ésta estaba sin pelar. Con la cocción, la piel ya quedaba blanda y se trituraba todo sin problema. Al recordarlo me animé a seguir sus pasos. Mis hortalizas eran ecológicas, más motivo para probar. ¡Cuánto me alegro de haberlo hecho! El resultado fue perfecto y no sólo no tiré la piel de la calabaza, tampoco sus pequeñas semillas. Las semillas de calabaza suministran el aminoácido triptófano, un neurotransmisor que ayuda al funcionamiento del cerebro; son una excelente fuente de fibra, de proteínas y, además, no contienen colesterol. No me tuve que molestar en pelarla, con lo que eso conlleva y aproveché al máximo sus propiedades. Con la patata, no me atreví porque tenía bastante tierra y no era fácil dejarla tan limpia. 

La crema no está dulce, porque esta calabaza no lo es. En el sabor influirá el tipo de queso que se utilice. Mi queso fresco casi no le aporta nada, pero no debo pasarme con las grasas. Podéis elegir uno tipo crema untable que os guste o cualquier otro que contraste con el sabor de la calabaza. Es mucho más atrevido y seguro que funciona. La patata favorece que la crema casi se pueda untar de lo cremosa que está. 

En mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 los tipos de aprovechamiento son múltiples, también evitar los desechos. En esta receta al no pelar la calabaza y usar su piel, también las semillas tiernas y pequeñas, no desechamos absolutamente nada y por eso también añado este crema a todas las aportaciones de este mes. No os perdáis ni una y pinchad en cada foto que os dirigirá a cada uno de los blogs.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 140 g de cebolla  dulce

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- 650 g de calabaza cacahuete ecológica 

- 200 g de patata ecológica

- 150 g de zanahoria ecológica

- 450 g de agua mineral 

- ½ cucharadita de sal, ajustar al gusto 

- 3 pizcas de pimienta, para ajustar al gusto 

- 120 g de queso fresco 0% mg o queso para untar 

- 1-2 cms de raíz fresca de jengibre ecológica (opcional) 

- nata de soja o nata para servirla.

Antes de empezar… 

- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. 

- Cortar la calabaza en rodajas, sin pelarla y sin quitarle las pepitas. Pelar la patata y cortarla en trozos; después, raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Si el jengibre es ecológico, no es necesario pelarlo. 

Preparación en TMX 

- Colocar en el vaso la cebolla y programar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. 

- Añadir el aceite y programar, 5 minutos, 120º, velocidad 1, sin el cubilete. 

- Agregar la calabaza, la patata, la zanahoria, el jengibre, el agua, la sal y la pimienta. Programar, 25 minutos, 100, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, programar 30 segundos, velocidad 10. Si se tiene la TMX 6, programar otros 8 minutos, modo triturar o en otros modelos, 8 minutos, velocidad 8. Comprobar que la crema ha quedado fina y sin grumos.

- Agregar el queso y programar, 10 segundos, velocidad 5. Ajustar el punto de sal y pimienta y servir caliente. 

Preparación tradicional 

- Verter el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada y una pizca de sal. Sofreír a fuego bajo hasta que esté blanda, pero no dorada. 

- Añadir los trozos de calabaza, la patata cortada en dados, las rodajas de zanahoria, el jengibre, la sal y la pimienta. Cubrir con el agua y cocer durante unos 25 minutos. Pasado el tiempo, comprobar que la calabaza está hecha y dejar que se atempere un poco. 

- Agregar el queso y triturar muy bien con una batidora de mano o un robot. Comprobar que la crema ha quedado fina y sin grumos. Ajustar el punto de sal y pimienta y servir caliente. 

Bon profit!