Arroz integral con acelgas y algas

Por fin ya han bajado un poco las temperaturas por aquí y apetecen platos de cuchara mucho más. Este arroz integral con acelgas y algas, lo repetiré seguro incluso con modificaciones, según lo que tenga en la nevera. Os lo recomiendo.

Sabéis que las acelgas que venden en bolsa no llevan mucha cantidad, pero no siempre utilizo la bolsa entera y me quedaba un poquito que se podía estropear muy pronto. Ese poquito no servía para mucho. Tenía también tomate en conserva triturado esperando en un bote hermético pero eso, no iba a salvarle de algún hongo pernicioso. El caldo de pollo campero con garbanzos que me quedaba estaba en la misma situación de riesgo extremo. Para finalizar, sólo tenía una patata ecológica en el verdulero. Qué mejor que utilizar todo preparando un rico arroz integral; éste último estaba listo para ser estrenado y probar si se cumplían las indicaciones del paquete: “cocción aproximada de 25 minutos”. ¡Madre mía! Arroz integral valenciano DO Arroz de Valencia con toda la calidad y que promete tan poco tiempo de cocción. Tenía que comprobarlo y sí, así fue y no veáis, lo contenta que estoy, porque lo voy a utilizar y disfrutar muchísimo más.

No estoy patrocinada por Arroz Dacsa, pero si se trata de un arroz DO Valencia, me gusta compartir con vosotros su calidad. Suelo comentar que no suelo utilizar la TMX para preparar arroces, pero eso no quiere decir que no me guste. Para los arroces soy muy tradicional. En esta ocasión, sí que lo preparé en la máquina porque me lo hice para mí sola y lo mejor de la TMX es que te pesa, te trocea y te cocina sin ensuciar nada. Esto para mí ha sido fundamental en estos dos últimos meses de lesión maléfica de tobillo. 

El arroz estaba muy rico. Suelo añadir una pequeña cantidad de algas cuando cocino legumbres y este arroz llevaba garbanzos. La cúrcuma y un poco de pimienta, ya forman parte de muchas de mis recetas, aportándoles color y sus propiedades. Por último, el queso azul cuyo nombre no he anotado porque no lo recuerdo y que no es francés, sino español y con un sabor más parecido al Cabrales que al queso azul de nuestro país vecino. Ese contraste de sabores me encanta y como no puedo abusar, puse muy poco. Sois libres de elegir no sólo si lo utilizáis, o si añadís un poco más, pero con cuidado para que no domine su sabor. 

Al ser una receta de aprovechamiento de muchos ingredientes, este arroz va a acompañar a la maravillosa lista de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de noviembre. Echad un vistazo porque la cantidad, variedad y calidad, es estupenda. Para verlas todas, pinchad aquí. 

Espero que os guste. Cuidaos mucho.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes para 1 persona 

- 50 g de cebolla dulce 

- 1 diente de ajo 

- 50 g de tomate troceado en conserva 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- 100 g de hojas de acelga en trozos 

- 1 patata ecológica

- 20 g de algas hidratadas (las mías Nori) 

- ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera 

- 100 g de arroz Integral DO “Arroz de Valencia” (aprox. 25 minutos de cocción)

- 500 g de caldo de pollo campero 

- 80 g de garbanzo Pedrosillano cocido 

- 1 cucharadita de sal 

- ½ cucharadita de cúrcuma molida 

- una pizca de pimienta molida 

- queso azul (opcional o a gusto) 

Antes de empezar… 

- Poner un bol sobre la tapa del vaso de la TMX y pesar el arroz. Cubrirlo con agua y reservar. Lo tuve más de una hora. 

- Poner las algas a hidratar en un bol con agua. 

- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. 

- Pelar la patata y cortarla en trozos. 

Preparación en TMX 

- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Programar, 5 segundos, velocidad 5. -Bajar los restos, hacia el fondo del vaso con la espátula. 

- Añadir las acelgas y las algas escurridas. Programar, 6 minutos, 120°, velocidad 1, giro a la izquierda. 

- Incorporar el pimentón, el caldo, la patata troceada, los garbanzos y la sal. Programar, 8 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. 

- Añadir el arroz escurrido y programar 25 minutos, 100°, velocidad 1, giro a la izquierda. Comprobar la cocción y si es necesario, añadir algún minuto más. 

- Verter el arroz en un bol o en una fuente si se usa más cantidad. Remover con la espátula. Dejar reposar 5 minutos y servir añadiendo el queso por encima.

Preparación tradicional 

- Picar el ajo y la cebolla menudos. Verter el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sofreírlos con un poco de sal para que se ablande la cebolla. 

- Añadir las acelgas y las algas escurridas. Seguir la cocción durante unos 6 minutos, removiendo a menudo. 

- Incorporar el pimentón, el caldo, la patata troceada, los garbanzos y la sal. Cocer durante unos 8 minutos. 

- Añadir el arroz escurrido y cocerlo unos 25 minutos. Comprobar la cocción y si es necesario, añadir algún minuto más. A mí me quedó perfecto tal y como prometía el fabricante. 

- Verter el arroz en un bol o en una fuente si se usa más cantidad. Remover con una espátula. Dejar reposar 5 minutos y servir añadiendo el queso por encima.

Notas: 

- El Arroz Integral es rico en fibra, minerales y vitaminas. Al digerirse de forma más lenta, es mejor para diabéticos y para dietas de adelgazamiento. 

- Hasta ahora, no había encontrado un arroz integral que se cociera en tan poco tiempo y eso es un plus. También conserva el grano más entero al cocerlo que otros que había comprado antes, incluso de esta marca. 

- El caldo de pollo aporta sabor ya que es un arroz que no lleva nada de carne, pero también puedes utilizar un rico caldo vegetal. 

Si queréis saber más sobre el Arroz valenciano Dacsa DO, pinchad en este enlace.

Bon profit!