On the 30th. Septiembre 17. Calabaza

Este mes en On the 30th, nos ponemos ya otoñales. Por si no sabéis en qué consiste este proyecto, lo vuelvo a explicar brevemente. En Julio, se me ocurrió que podría realizar recopilatorios diferentes cada día 30, pero sin establecer un criterio fijo, lo único fijo será el día de publicación, el 30 de cada mes, por eso este apartado se llama, On the 30th. 

On the 30th, surge cada mes, como fruto de una elección de recetas, del blog, tanto recientes, como más antiguas. Nunca sé qué decidiré el mes próximo y eso me motiva. Es también una forma de volver a mostrar platos que incluso yo, tengo olvidados porque ya hay muchos publicados en Thermofan. 

Como estamos ya en otoño y ya he comprado tres calabazas para asar, no he dudado mucho en elegir ingrediente y por eso es la protagonista de este mes. He comentado en otras ocasiones, que en esta tierra, la Comunidad Valenciana, la calabaza la utilizamos mucho en cocina y en repostería especialmente. Solamente asada, la venden en supermercados y también en hornos, partida por la mitad y sin ningún aditivo. Somos unos grandes consumidores de calabaza. Hay varios tipos, pero aquí tenemos la calabaza para asar o calabaza dulce que es verdosa, anaranjada y aplastada; la utilizamos más en la elaboración de dulces, especialmente, los buñuelos de calabaza, mucho más famosos, porque se hacen en Fallas. En mi comarca, La Vall d’Albaida y el la comarca de La Costera, la Fogassa, es tal vez, la receta dulce en la que más la utilizamos, también en cocas y bizcochos, entre otras muchas preparaciones dulces. El otro tipo de calabaza de forma alargada, que es el que más conoceréis si no sois de aquí, solemos utilizarla más para platos salados. Pinchad aquí, si queréis saber cómo es nuestra calabaza más dulce y aquí, si queréis saber sobre sus múltiples propiedades.

Muchas familias, como la mía, la asamos en el horno e incluso, en el microondas y estoy segura, que los que pueden permitirse, hornearla como se hacía hace años, la llevarán al horno más cercano. Eso no tiene precio. También, en muchas casas, se cultiva para uso propio.

En este sábado 30 de Septiembre, aún caluroso, pero otoñal, os invito a:

 

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Pinchad en los enlaces a las recetas que más os gusten.
Un delicioso Dulce de membrillo, calabaza y manzana, dos tiempos. No podía faltar en este recopilatorio. 

Si la calabaza la utilizamos tanto en Valencia, es un ingrediente importante en esta tradicional, Coca escudellà de calabaza y nueces, que no os defraudará. 

He indicado más arriba, que una de mis recetas favoritas y queridas es la Fogassa. Tengo más de una receta en el blog y la de calabaza, está deliciosa. Fogassa de calabaza para Todos Santos, de la buena. 

También me gustó el sabor de este Helado otoñal en el que la calabaza también es un ingrediente importante que le da un sabor muy especial.

Recetas saladas también os traigo y ésta sana y colorida Tarta de copos de avena con verduras y queso, os la recomiendo especialmente. Muy rica y bien sana. 

Cruda, también la utilicé en ensalada y aunque la tendría que haber cortado más fina, la calabaza era el ingrediente más importante y original de esta Ensalada dulce de calabaza cruda: Adiós invierno.

Y para finalizar, un pan que prepararé para un reto internacional, que no me importaría volver a repetir, porque seguro que ahora, me quedaría mucho mejor. Pumpkin yeast bread. Pan de calabaza y especias.