Pastel húmedo de zanahoria y manzana

 

Tener que aprovechar zanahorias, unas claras pasteurizadas y un resto de harina, promovió poner la cabeza a pensar y volver a preparar algo dulce en el microondas. Al igual que el mes pasado, comparto una receta dulce para nuestro En buena onda de este mes.

Mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil y yo, celebramos el octavo aniversario del proyecto. Ocho años es mucho y mes a mes, ella, nuestras amigas y yo, publicamos recetas en las que utilizamos el microondas. Estamos muy agradecidas y felices de poder seguir con la misma ilusión de siempre. Hemos aprendido mucho en todo este tiempo. Gracias a todos los que nos seguís y a las amigas blogueras que participan. En este enlace podéis ver lo que se publicó en septiembre.

Al ser un pastel de aprovechamiento, vuelvo a hacer doblete y se va directo a mi otro proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes.

En Thermofan hay muchas recetas dulces y saladas que llevan manzana y zanahoria e incluso ambas, pero este pastel, aunque siga en mi línea (sencillo, sin azúcar y rápido), es diferente. Lo horneé en un molde esférico, en tan solo ocho minutos, queda perfecto y permanece húmedo al día siguiente, pero después, aunque está bueno, pierde el buen aspecto del primer día. Es importante añadir que sacia bastante.

No puedo cambiar mucho mis coberturas porque no uso natas, ni cremas, ni mantequilla, por eso, podéis cubrirlo a vuestro gusto, pero realmente no necesita nada. Se aprecia un poquito la canela y cuando degustas el trozo en el que están las pepitas o las lágrimas de chocolate y nueces, se disfruta.

Mi amiga Elisa ha preparado un Flan de calabaza y ella cree que es la primera vez que compartimos las dos algo dulce. Elisa es más de salado, todo lo contrario que yo 😊. Con lo que me gusta la calabaza seguro que se lo copio. 

Aunque el tiempo pasa muy rápido, es una alegría poder seguir en tan buena onda con Elisa en la distancia. Aprendemos cocinando y compartiendo y esperamos que os sea de interés.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 150 g de zanahoria

- 100 g de manzana

- 75 g de copos de avena

- ½ cucharadita de canela molida

- 180 g de azúcar de abedul o azúcar

- 2 huevos y 2 claras

- 75 g de aceite de oliva suave o de girasol

- 100 g de harina de repostería

- 1 sobre doble de gasificantes o 2 cucharaditas de levadura química

- 60 g de pepitas de chocolate

- 6 onzas grandes de chocolate para postres

- 3 cucharadas de vino Pedro Ximénez u otro vino dulce

- 5 nueces

* Un molde apto para microondas, el mío en forma de semi esfera.

Antes de empezar…

- Pelar las manzanas y quitarles el corazón y pepitas, cortarlas en trozos. Pelar las zanahorias, quitarles los extremos y cortarlas en trozos.

- Tamizar la harina junto a los gasificantes.

- Untar el molde con aceite vegetal o mantequilla.

Preparación en TMX

- Colocar en el vaso las zanahorias y las manzanas y programar, 10 segundos, velocidad 5 .

- Añadir los copos de avena, la canela, el azúcar de abedul o azúcar, los huevos, las claras y el aceite. Programar, 10 segundos, velocidad 4 .

- Añadir la harina y los gasificantes y programar, 10 segundos, velocidad 4

- Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula hasta que se integren.

Preparación tradicional

- Rallar las zanahorias y las manzanas.

- Batir los huevos junto con las claras. Agregar la zanahoria, la manzana, los copos de avena, la canela, el azúcar de abedul o azúcar y el aceite. Volver a batir hasta que esté todo bien integrado.

- Añadir la mezcla de harina y gasificantes y terminar de integrar mezclando con movimientos envolventes. Después, incorporar las pepitas de chocolate mezclándolas con la espátula hasta que se integren.

Horneado en microondas

- Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el microondas. Programar, 8 minutos a 750 W. No abrir el microondas hasta pasados unos 5 minutos. Pinchar con un palillo de brocheta en el centro y si sale limpio, está listo. El tiempo dependerá siempre del tipo de microondas. Desmoldar cuando esté frío.

- Trocear el chocolate y colocarlo en un bol. Añadir el vino. Introducir el bol en el microondas y programar, 1 minuto a 350 W. Sacarlo y remover la mezcla hasta que el chocolate esté derretido.

- Distribuir el chocolate tal y como veis en la foto y pegar las nueces.

Notas:

- El pastel queda pequeño pero salen unas cuantas raciones. Aunque utilicé un molde tipo esfera de silicona, se puede hornear en horno convencional utilizando otro más grande y doblando ingredientes. Se precalienta el horno a 170°C y se hornea durante 50-55 minutos.

- Se puede cubrir el pastel con otra cobertura parcialmente o por completo y en lugar de nueces, utilizar otro tipo de fruto seco.

- Las pepitas de chocolate se van al fondo porque no las enharino, no me suele funcionar hacerlo.

Bon profit!

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