Sin casi darme cuenta, hemos llegado a octubre. Por aquí amenazan con lluvia fuerte, de hecho, ahora que estoy escribiendo, ya está cayendo pero suave, refresca. Solo espero que no haga estragos.
He elegido esta receta para empezar las aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes que se inicia. Aproveché un calabacín amarillo y una berenjena, ambos pequeños que se tenían que utilizar ya ,así como un resto de cebolla pochada que es la que aporta a esta coca su toque especial.
En verano siempre hacemos cocas saladas en casa, forma parte de nuestra tradición pero como me gustan tanto, las preparo durante todo el año, como podéis comprobar en el índice del blog. Dejar ésta en borradores no es lo suyo y aquí la tenéis.
La masa tampoco es la habitual, lleva vino y vinagre y éste último, favorece que quede más crujiente. Podéis preparar la masa que más os guste o al contrario, elegir otro relleno y probar la masa.
Aprovecho para comunicar a los seguidores de la página de Thermofan en Facebook, que como Meta solo me permite colgar dos recetas al mes y si no es así, me obliga a pagar, la voy a borrar, si es que me dejan. También ocurre lo mismo con la página de En buena onda. Por lo tanto, quien siga el blog por allí y quiera seguir recibiendo lo que voy publicando, será mejor que se suscriba a recibir las entradas si todavía no lo ha hecho. Thermofan no es un blog monetizado, nunca lo ha sido, al contrario, tiene gastos, como por ejemplo, la herramienta que está al final de esta receta. Nunca hablo de dinero, pero en esta ocasión, debo hacerlo para explicar mi negativa a darle ni un euro al señor Mark Elliot Zuckerberg.
Espero que os guste la coca y mil gracias por seguir por aquí. Si os apetece ver que se compartió en el proyecto en septiembre, pinchad aquí. Sed bienvenidos al proyecto. Gracias a las amigas que participan, siempre.
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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes
Para el relleno
- 180 g de calabacín amarillo
- 180 g de berenjena
- un resto de cebolla pochada
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- sal
- un resto de pimento asado
Para la masa
- 100 g de leche (desnatada)
- 12 g de levadura fresca de panadero
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- sal
- harina la que admita (aproximadamente: 300 g de harina integral de espelta y 100 g de harina de trigo de fuerza)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para pincelar la lata
* una lata para horno
Antes de empezar…
- Lavar bien la berenjena y el calabacín, quitar los extremos y cortarlos en rodajas gruesas.
- Si no se tiene la cebolla pochada, hacerlo con un poco de aceite o siguiendo la receta que está en Cookidoo.
- Pincelar la lata o bandeja de horno con aceite.
- Precalentar el horno a 200ºC.
Preparación del relleno en la TMX
- Poner el calabacín, la berenjena y la sal en el vaso. Programar, 4 minutos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y agregar el aceite. Programar, 10 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobar la cocción y reservar. Lavar y secar el vaso.
Preparación tradicional del relleno
- Poner el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente, agregar las verduras troceadas en brunoise. Añadir la sal y sofreír hasta que estén blandas. Reservar.
Preparación en TMX de la masa
- Poner en el vaso la leche y agregar la levadura desmenuzada. Programar, 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadir el aceite, el vino, la sal y las harinas. Programar, 6 segundos, velocidad 6 y después, 3 minutos, espiga. Comprobar que la masa se despega de las paredes del vaso.
Preparación tradicional
- Poner en un bol grande la leche y añadir la levadura desmenuzada, diluirla bien y si es necesario, mezclar con una cuchara.
- Añadir el vino, la sal y el aceite. Mezclar con la cuchara.
- Agregar las harinas poco a poco, mezclando con la cuchara hasta el momento en que la mezcla no esté blanda. Es el momento de introducir los dedos en la masa para ir amasando hasta obtener que esté lisa y homogénea.
Leudado y horneado
- Pasar la masa a un bol , taparlo con un paño y dejar reposar de media a 1 hora. La masa habrá doblado su volumen.
- Pasado el tiempo, extender la masa con los dedos en la lata. Estará blanda y se podrá hacer con facilidad. Darle la forma deseada, yo le di una forma ovalada. Pinchar toda la superficie con un tenedor si no queremos que quede gruesa, dejando un pequeño borde.
- Introducir la lata en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos a 200ºC. Comprobar la cocción. Sacar del horno y distribuir por encima la cebolla pochada, después la mezcla de calabacín y berenjena. Enrollar tiras de pimiento y colocarlo a gusto. Servir templada o fría.
Bon profit!
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Hola Marisa!. Me llevo tu coca ya que nos va a gustar mucho, relleno incluido. A mi en particular y heredado de mi padre fina y crujiente, que bueno. En nuestras zonas en verano las cocas y empanadillas son las reinas pero digo lo que tu, nos gustan tanto que las hacemos todo el año.
ResponderEliminarEn cuanto a lo que te ha pasado en facebook yo hace tiempo que pienso que tanto cambio tanta laia era para eso pedir dinero, si tuviera una página en facebook dedicada solo a la cocina dejaría también de publicar. Yo en mi muro general ya sabes que publico recetas, de momento no me han dicho nada pero... no lo descarto, ya sabes que yo tampoco de ninguno de mis blogs saco nada, los tengo por gusto de compartir y nada mas.
Un fuerte abrazo querida amiga.
Buenos días, Marisa: ¡Pues sí que estamos buenos! Primero el listado de lectura de blogger no funciona, en mi caso aparece en blanco. He tenido que venir específicamente porque sé que los primeros de mes, publicas. Y ahora en FB te piden que pagues para publicar. He buscado el motivo y, al parecer, el pago se aplica a los que incluyen enlaces externos, aunque sean sin ánimo de lucro. Se ve que no quieren competencia. A mí, todavía no me han pedido nada. Desde luego, sí me lo piden, no pienso pagar ¡Faltaría más!
ResponderEliminarTu coca tiene una pinta excelente y es de las que me gustan, con berenjena y pimiento, añadirle el calabacín también es una buena idea. Me ha llamado la atención lo del vinagre, desconocía que hiciera la masa más crujiente.
Besos.
Buenos días, Marisa.
ResponderEliminar¡Vaya tela! No hay día que no se levante una con algún sofocón de estos, Facebook, como el resto de redes, nos tienen contentas, a este paso, no solo dejaremos nosotras, como creadoras de contenido, de manera desinteresada, las que cerraremos nuestras páginas, sino los propios usuarios que buscan contenido interesante, porque solo quedará lo monetizado, y eso no es precisamente condición sine qua non de contenido de calidad. A mí aún no me han dado el toque, pero imagino que lo irán implementando poco a poco, ¡Uf!
Tu coca se ve tremenda, a mí me encantan, aunque reconozco que solo las preparo en verano cuando viene mi hermana Pilar, que es quien no teme a encender el horno, aún con 42 ºC a la sombra.
Hoy por fin tenemos tu tortilla de tía Berta en El Club, llevo unas semanas superliada y todo lo que publico en DBM lo tengo programado desde agosto.
Besos y no te preocupes por Facebook, IG, etc., ¡total!, nos tienen congeladas, jajaja...
Hola Marisa. La coca me encanta, de hecho preparo una de pisto muy parecida.
ResponderEliminarEn cuanto a la página de Facebook, haces bien, como empecemos a entrar por el aro monetario, ya va a ser una detrás de otra y esa no es la idea con la que empezamos a mostrar nuestra cocina compartiendo y disfrutando de ella. Espero que el blog de momento se salve, que no sé yo...
Un beso y adelante con tus prioridades que son las nuestras.
Hola Marisa, qué buena esta coca de calabacín y berenjena. Me encantan este tipo de recetas cuando hay estas verduras tan ricas de temporada. Y si además aprovechamos mucho mejor. Te mando un abrazo. Besos.
ResponderEliminarHola Marisa, se me había pasado tu coca, cosa imperdonable porque no es una receta como para perdérsela, se ve increíble y seguro que lo está, rica rica, no podías haber hecho un aprovechamiento mejor.
ResponderEliminarEn cuanto a facebook que quieres que te diga, que como sigan así se van a quedar más solos que la una, no creo que mucha gente, encima de que les da contenido gratis, vaya a pagar por hacerlo, yo desde luego no, aún no he recibido ningún toque pero conmigo que no cuenten.
Besos
Guau! Esa coca se ve espectacular, muy de otoño con esos ingredientes y seguramente muy sabrosa.
ResponderEliminarBesos