Merluza y champiñones Portobello con limón

 

Esta receta la tenía aparcada desde marzo y es hora de que la comparta porque realmente nos gustó en casa. Está en Cookidoo y lo único que he modificado es que en la original, lleva estragón pero indica que puede sustituirse por perejil, por lo tanto, la modificación no es tan importante. Los Portobello vuelven a ser protagonistas.

En la TMX los champiñones quedan muy bien, pero a veces, les añado un poco más de tiempo hasta conseguir el resultado que deseo. Es muy fácil de preparar y como ya sabéis que suelo utilizar mucho el limón y nunca lo había agregado a los champiñones, no dudéis que esta receta se queda ya en mi cocina y se puede preparar sin el pescado como guarnición o plato de verduras. Ahora me doy cuenta de que he publicado en poco tiempo tres recetas con el limón entre sus ingredientes, pero muy diferentes.

Si el pescado es fresco, mucho mejor, pero si no lo es, acompañarlo con los champiñones, lo enriquece. Os recomiendo que la probéis.

Ingredientes 4 filetes

- 600 g de lomo de merluza fresca o congelada

- 2- 3 dientes de ajo

- 3 - 4 ramitas de perejil fresco

- 400 g de champiñones Portobello frescos

- 20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

- pimienta molida

- 50 g de zumo de limón

- 30 g de mantequilla

Antes de empezar…

- Engrasar con aceite el recipiente varoma y colocar los lomos de merluza. Tapar y reservar.

- Cortar la parte final del pedúnculo de los champiñones, quitar la tierra si la tuvieran, enjuagar y cortar por la mitad o en cuartos.

- Exprimir el zumo de limón, pelar los ajos y cortarlos por la mitad.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso los ajos y el perejil. Programar, 3 segundos, velocidad 7. Bajar los restos con la espátula hacia el fondo del vaso.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Programar, 10 minutos, 120°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Incorporar la mantequilla. Situar el varoma en su posición y programar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retirar el varoma y colocar el pescado y los champiñones en una fuente para servir.

Preparación tradicional

- Picar menudos el ajo y el perejil.

- Poner el aceite en una sartén y añadir los ajos y el perejil, los champiñones, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sofreír a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo a menudo. Incorporar la mantequilla y continuar con la cocción hasta que estén hechos.

- Mientras se hacen, cocer la merluza al vapor, en papillote o a la plancha. Reservar caliente

- Colocar el pescado y los champiñones en una fuente para servir.

Bon profit!