Por nuestra tradición familiar y de nuestra tierra, en Thermofan, las cocas saladas son favoritas. Tenía un pimiento rojo que llevaba ya quince días en el cajón de las verduras y como ya tocaba comer coca, surgió esta idea.
En principio, pensé preparar un trempó mallorquín pero no lleva pimiento rojo y preferí no ser “asesinada” por miles de mallorquines y con razón. El trempó es una ensalada típica de la isla hecha con tomate, pimiento verde y cebolla, aliñada con aceite de oliva y sal. También con el trempó preparan una coca y no es como ésta porque las verduras se hornean y yo las he dejado crudas. En casa estas mini cocas han sido un éxito. Con el calor que hace y para hornear dos cocas pequeñas, tenía claro que iba a utilizar la freidora.
Me apetecía que la masa quedara muy crujiente y el resultado es para repetir sin tardar. Comerlas refresca mientras se disfruta la masa crujiente. No llevan nada de levadura y el vinagre, también ayuda a que cruja. Lo que está claro es que si no las degustamos en seguida, el relleno humedecerá la masa y ya no será lo mismo. Si no queréis que sea integral, adaptad la cantidad de harina de trigo.
Estoy deseando que me vuelvan a llegar las cebollas frescas de mis agricultores porque no me sienta mal comerlas crudas y así, tengo otra excusa para repetir estas cocas o para hacer un trempó pero esta vez, sin pimiento rojo.
Espero que os gusten.
Un abrazo enorme, fuerza y ánimo para todas las personas que han padecido o están padeciendo las consecuencias de los terribles y devastadores incendios ocurridos en tantas zonas de nuestro país. Mi cariño especial para mis paisanos de Castellón. El incendio de la Serra de l'Espadà me ha tocado porque sé lo preciosa que es esa zona, los pueblos y su gente.
También, mi pesar por lo que está ocurriendo en Ceuta. Sinceramente, no tengo palabras y no soy nadie para analizar lo sucedido pero lo considero de extrema gravedad. Un abrazo para todos los ceutíes.
Estamos a uno de agosto e iniciamos las aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0. Sed bienvenidos una vez más.
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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes
Masa
- 50 g de aceite de oliva virgen
- 60 g de cerveza
- 250 g de harina de trigo
- 20 g de harina de espelta integral
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
Cobertura
- 80 g de cebolla dulce fresca
- 50 g de pimiento verde italiano
- 100 g de pimiento rojo
- 180 g de tomate maduro
- 30 g de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
- pimienta molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce (el mío, ahumado)
Antes de empezar…
- Pelar la cebolla y el tomate. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en trozos.
- Precalentar la freidora a 200°C durante 5 minutos. Cortar un trozo de papel de horno del tamaño de la cubeta de la freidora.
- Si se utiliza el horno, precalentarlo a 180°C. Untar con aceite una bandeja de horno (aprox. 30 x 40 cm).
Preparación en TMX
Masa
- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar, 20 segundos, velocidad 6. Ajustar la cantidad de harina para que la masa quede lisa y se despegue de las paredes del vaso.
Cobertura
- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta. Trocear 7 segundos, velocidad 4.
- Añadir el aceite y mezclar con la espátula.
Preparación tradicional
Masa
- Poner en un bol los ingredientes líquidos e ir añadiendo las harinas hasta obtener una masa lisa y homogénea. Ajustar la cantidad de harina si es necesario.
Cobertura
- Cortar las verduras en trozos no muy grandes y añadir la sal y la pimienta.
- Agregar el aceite y el pimentón y mezclar con una espátula. Reservar.
Horneado en freidora de aire y horno convencional
- Dividir la masa en dos partes y extenderla fina sobre los trozos de papel. Pinchar toda la superficie con un tenedor.
- Introducir en la cubeta de la freidora precalentada con cuidado y programar 5 minutos a 200°C. Darle la vuelta a la coca y programar el mismo tiempo y temperatura. Tiene que quedar tostada. Retirar de la cubeta y dejar templar.
- Si se hornea en horno convencional, colocar la masa en la bandeja de horno reservada y extenderla con las manos dándole forma. Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor.
- Hornear durante 30-35 minutos (180°C), hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y dejar templar
- Distribuir por encima el trempó y servir en seguida.
Bon profit!
Hola Marisa!. En mi casa también desde que yo recuerdo las cocas saldas en verano las reinas, acompañadas de las empanadillas y que buenas están. Esta tuya me ha encantado tanto el relleno como la masa así finita y crujiente, que recuerdos, a mi padre le encantaba la masa así. Hago una parecida que compartiré, seguro que te gustará.
ResponderEliminarTanto los incendios como lo ocurrido en Ceuta y Melilla también considero que es gravísimo, la esperanza es que todo salga al final en bien, pero...mucha gente no se entera, ni se quiere enterar ya sabes. En mi pueblo estoy viviendo mucho el mes in fot, si a mi no me toca me importa poco, ya sabes también.
Cuídate mucho.
Un fuerte abrazo querida amiga.