Bollitos de yogur, chia y avena

Tenía muchas ganas de volver a publicar una receta de pan y estos bollitos son tan fáciles que no podía tardar mucho en compartirlos. Son ideales para principiantes y para cuando no tenemos mucho tiempo para hornear. A mí el calor no me impide encender el horno y aunque lo hice para preparar otra cosa, podría haber horneado el doble.

Pesan aproximadamente unos cien gramos, pero como no podía utilizar el peso de la TMX ya que la tenía a toda marcha, lo que hice fue dividir la masa en dos mitades, cada mitad en otras dos mitades y así, hasta conseguir obtener ocho piezas. Aunque no quedaron idénticas, me facilitó el trabajo. No los greñé y simplemente, los pinté con agua y espolvoreé unos copos de avena por encima. Congelan perfectamente y se preparan en muy poco tiempo. Como ahora es verano, el tiempo de leudado es corto.

Espero que os gusten. Salen tan pocos que en seguida tendremos que hornear más.

Ingredientes ( 7- 8 unidades )

- 150 g de agua
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 250 g de yogur
- 450 g de harina panadera
- 50 g de harina de espelta blanca
- 100 g de copos de avena
- 1 cucharada de semillas de chía
- 2 cucharaditas de sal (no pongo)
- 15 g de azúcar de abedul o azúcar
- 15 g de aceite de oliva virgen extra.

* Papel de hornear.

Antes de empezar…

- Precalentar el horno a 200°C.

- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Preparación en TMX

- Colocar en el vaso el agua y la levadura. Programar, 3 segundos, velocidad 3. Agregar el yogur y las harinas. Programar, 20 segundos, velocidad 4.

- Añadir la sal, el azúcar, la chía y los copos de avena. Programar, 2 minutos y ½, espiga. A mitad de tiempo, agregar el aceite y seguir con el amasado. La masa se despegará de las paredes del vaso.

Preparación tradicional

- Colocar el agua y la levadura desmenuzada en un bol y disolverla bien. Agregar el yogur y las harinas. Mezclar con la punta de los dedos hasta que se integre bien.

- Añadir la sal, el azúcar, la chía y los copos de avena. Seguir integrando durante amasando durante unos minutos. Después, agregar el aceite y seguir con el amasado.

Leudado y horneado

- Pasar al bol de fermentación, taparlo y dejar leudar durante 15 minutos. Pasado el tiempo, hacer unos pliegues. Después, volver a tapar el bol y terminar el leudado durante 15 minutos más. La masa habrá doblado el volumen. Como es verano, lo hará sin dificultad.

- Transferir la masa fermentada sobre una superficie enharinada y, con ayuda de un cortador, dividirla por la mitad y a la vez, cada mitad en dos porciones, volver a dividirla hasta obtener ocho porciones. Si no se tiene prisa, como era mi caso, pesar cada porción según el tamaño deseado. Bolear cada una de las porciones.

- Colocar los bollitos de masa en la bandeja de horno preparada, pintarlos con agua y espolvorear copos de avena por encima. Dejar que leuden de nuevo.

- Colocar una bandeja con un poco de agua en la base. Hornear durante 15 minutos (180°C), calor abajo. Sacar la bandeja con el agua y seguir con el horneado durante 15 minutos más. Trasladar los bollitos a una rejilla y dejarlos enfriar antes de servir fríos o ligeramente calientes.

Bon profit!