Ensalada de alcachofas y naranja

Quien me sigue se preguntará el porqué de mi desaparición de más de diez días que a mí no me han parecido demasiados. Después de tanta torrija y monas de pascua, quedé agotada de entrar tanto en la cocina, algo que no se ve en el blog debido a que solamente se publica uno de los resultados, pero si vierais el congelador cómo estaba… Hemos comido con todo el gusto y para desayunar, mona. Congela de maravilla y es como si hubiera esperado a que no quedara ni un trocito congelado, para volver a publicar en Thermofan.

La ensalada que comparto es de las que llevan legumbre y otro tipo de ingredientes con el fin de aprovecharlos y que a la vez, sea completa. La elaboré con lo que tenía por la nevera y utilice en gran parte del proceso el microondas. En seguida os lo explico.

Tenía dos alcachofas frescas, un resto de un bote de alubias blancas y unas naranjas que compré en el mercado y que son de las que venden recién cogidas del árbol, riquísimas. Además de eso, me quedaba un huevo duro porque cuezo 3 o 4 en la TMX para ir usando a conveniencia.

Tal vez lo curioso de la receta es el contraste al comer la naranja. Hemos cocinado unas rodajas y también añadimos gajos frescos. Es que a mí me encantan las ensaladas con naranja y ya creo que hay más de una en el blog. La alcachofa queda perfecta y si cuando leáis esta preparación no está en temporada, no pasa nada, podrías añadirla de conserva aunque no sea lo mismo. Lleva tan poca que si como a mí, os encanta, os recomiendo ser más generosos.

Es una receta con doblete para mis dos proyectos ya que aprovecho ingredientes y utilizo el microondas. Añado la ensalada a En buena Onda y a 1 +/-100, desperdicio 0. En el banner del blog están las que se han ido colgando en este mes de abril.

Espero que os guste y la disfrutéis antes de que termine la temporada de naranjas y de alcachofas.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- jugo de 1/2 limón
- 200 g de agua
- 1 pizca de  azúcar de abedul o azúcar
- 1 pizca de hebras de azafrán
- sal y pimienta
- 2 naranjas orgánicas
- 2 alcachofas 
- alubias cocidas
- 1 huevo duro por persona
- aceitunas negras

Antes de empezar…

- Pelar el ajo, picarlo menudo. Enjuagar las naranjas. Cortar una en rodajas finas y pelar la segunda en vivo. Separar los cuartos. Exprimir el zumo de limón.

- Picar las aceitunas menudas y la mitad del huevo. Mezclar. Partir la otra mitad en cuartos.

- Cocer los huevos si no se tienen cocidos.

Preparación en microondas

- Poner el aceite en un recipiente apto para microondas. Calentar 1 minuto y ½ a máxima potencia. Añadir el ajo picado y programar, 2 minutos a máxima potencia. Remover el ajo.

- Incorporar el zumo de limón y los 200 g de agua. Sazonar con azúcar, sal, pimienta y azafrán. Programar, 2 minutos a 750 W.

- Agregar las alcachofas y programar 5 minutos a 750 W, comprobar la cocción. Añadí 3 minutos más. El tiempo depende siempre de la potencia del microondas. Si están blandas, es mejor sacarlas para que no se rompan.

- Agregar las rodajas de naranja, cocinar en intervalos de 1 minuto a 750W e ir cuidando que queden hechas pero sin romperse. Es muy importante y dependerá de cada microondas. La salsa reducida debe tener un aspecto almibarado pero si no se utiliza azúcar no cogerá color. Dejar enfriar antes de servir.

Composición de la ensalada

- Verter el jugo de cocción en la base de la fuente o plato y reservar un poco para rociar por encima. Distribuir las alubias por encima y después ir colocando el resto de ingredientes a gusto.

- Rociar el resto de jugo si así se desea.

Bon profit!