Tortilla de pan con ajo y perejil

Desde las pasadas Navidades cuando publiqué el Timbal navideño de tortillas, que no había compartido una tortilla en el blog. Eso no quiere decir que no las haga, pero son tortillas francesas y la mayoría sin nada más que perejil. Me regalaron una hermosa maceta en la que lo habían plantado expresamente para mí y no tiene nada que ver con el que te regalan en la pescadería. Espero que no se me muera porque la maceta luce, el perejil se conserva de maravilla y siempre lo tengo a mano fresco.

Como en el Club de la tortilla perfecta que administra tan bien mi amiga Concha, De buena mesa, ya hay un sinfín de preparaciones, no es fácil ser original o innovador y a veces, nuestros gustos particulares nos dominan y nos gusta repetir las preparaciones. En la Tortilla de claras merengadas con perejil, es obvio que ya lo añadí a la mezcla, pero ello no impide que repita el ingrediente desde otro concepto de algo tan clásico como el pan con ajo y perejil. Al igual que en las Tortillas con sabor a Fogassa de carabassa, quise acercarme al sabor (en aquellas a las de la fogassa y en ésta a la del pan con ajo y perejil).

No quería que el pan predominara porque al ser de centeno integral, la textura de la tortilla estoy segura de que no me hubiera gustado y además, el color hubiera quedado muy oscuro; se notaría en exceso en la tortilla, lo mejor era que los protagonistas fueran el ajo y el perejil. Al cocinarla al vapor y llevar leche, el bocado es tierno y delicado, pero siempre sorprenderá si no avisamos, el toque de los “protas”, el ajo y el perejil.

Tenía una rodaja de pan de centeno integral casero un poco seca y una bola de mozzrella demasiado tiempo esperando en la nevera. También había comprado tomates cherry y urgía utilizarlos, por eso, una vez cuajada la tortilla la decoré con ambos. Si la vuelvo a repetir, que será lo más seguro, no compraré mozzarella comercial, no me gusta nada porque no sabe y parece plástico, endureciéndose en seguida. Ya se puede ver en las fotos. Creo que hubiera sido mejor rallar un poco de parmesano por encima.

Esta tortilla está deseando formar parte del club más exquisito y por eso se la voy a enviar a mi socia en “tortillas de aprovechamiento”, bueno, más bien, se la va a llevar Concha corriendo con una gran sonrisa y su descomunal alegría. Y como esta sociedad funciona entre nosotras de maravilla gracias a nuestras amigas, también se va directa a mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de marzo que ya está terminando y en el que volvemos a batir récord.

Sigo muy feliz, pasamos ya las 30 aportaciones, tal vez todavía llegará alguna más. Ese fue el récord alcanzado el mes pasado y repetimos. Muchísimas gracias amigas y muchas gracias a todos los que cada mes nos visitáis y pincháis en los enlaces de los blogs amigos.

Os deseo un buen fin de semana y espero que os guste.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 1 diente de ajo pequeño

- 10 g – 15 hojas de perejil fresco

- 20 g de queso parmesano

- 60 g de pan seco

- 3 huevos ecológicos M

- 50 g de leche

- sal

- 500 g de agua

- un trozo de mozzarella

- tomates cherry

- orégano seco

* una hoja de papel de hornear

Antes de empezar…

- Sacar los huevos y la leche de la nevera con antelación.

- Si no se tiene la TMX, rallar el queso y el pan. Sacar la mozzarella del paquete y dejar que escurrir el líquido. Cortarla en trocitos.

- Si el perejil no es de maceta como el mío, lavar y secar las hojas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

- Mojar la hoja de papel, escurrir bien y forrar el recipiente varoma teniendo cuidado de no tapar las aberturas frontales.

Preparación en TMX

- Colocar en el vaso el ajo, el perejil, el queso y el pan. Programar, 15 segundos, velocidad 7. Bajar los restos con la espátula.

- Añadir los huevos, la leche y la sal. Programar, 10 segundos, velocidad 4. Verter con cuidado sobre el papel colocado en el Varoma. Tapar y reservar.

- Poner el agua en el vaso, colocar el varoma en su posición y programar, 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Preparación tradicional

- Colocar en el vaso de un robot o procesador el ajo, el perejil, el queso y el pan. Triturar bien. Si no se tiene este tipo de máquina, picar muy menudo con el cuchillo.

- Batir los huevos, agregar la leche y la sal. Batir bien con unas varillas. Añadir la anterior mezcla y remover bien hasta que se integren todos los ingredientes.

- Llegados a este punto, como yo la cocí al vapor en la TMX, aconsejo colocar el papel de horno húmedo sobre el cestillo de una vaporera y cocer la tortilla con la vaporera tapada hasta que esté cuajada a nuestro gusto.

- Si no se tiene vaporera, cuajar la tortilla en una sartén controlando la cocción y teniendo cuidado para que no se rompa.

Montaje final antes de servir

- Mientras se cuece la tortilla, colocar los tomates cortados en un plato apto para microondas y espolvorearlos con un poco de sal. Situar la rejilla de grill en el interior del microondas y el plato con los tomates encima. Programar 5 minutos función grill y seguir programando fracciones de segundo hasta que estén asados, pero no deshechos.

- Cuando termine el tiempo programado, pasar la tortilla a la fuente en la que se vaya a servir. Distribuir por encima la mozzarella y sobre ella, los tomates cherry, después, espolvorear el orégano.

- Volver a colocar sobre la rejilla del grill y programar de nuevo fracciones de segundo hasta que la mozzarella se derrita un poco. Servir caliente.

Notas:

- Si la vuelvo a hacer, no utilizaré mozzarella porque no me gusta la comercial. No sabe a nada y se derrite mal quedando más bien dura.

- Se pueden duplicar las cantidades con el fin de obtener una tortilla más gruesa.

Bon profit!