No quería dejar de publicar la receta de junio de nuestro proyecto En buena onda por lo que he elegido una muy fácil y saludable. Mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil y yo, volvemos a iniciar nuestro proyecto un mes más.
La Apple Butter, traducido como mantequilla de manzana, no tiene, como muchos suponen, un origen estadounidense. Procede de centro Europa, la técnica se inició en los Monasterios con el fin de aprovechar la cosecha de manzana. La idea fue importada por los emigrantes a los Estados Unidos. Hay muchas recetas, algunas muy diferentes y ésta que comparto, es de una revista Suiza.
Para mí no tiene nada que ver con la mantequilla, ni con la mermelada, de hecho, lleva mucha menos cantidad de azúcar que ésta última. No le puse nada, tampoco edulcorante, para que fuera más sana y como la preparé en el microondas, la manzana no se caramelizó. Igual dejándola cocer más tiempo y yo no me podía permitir que me quedara mal. Sinceridad ante todo.
Sale bastante cantidad y lo que no os he dicho es que también utilicé las manzanas sin pelar algo totalmente opcional. Como la TMX es perfecta para triturar, no se nota para nada. A mí me ha gustado la textura y el sabor como espero que os guste a vosotros.
Tras una semana fuera de casa, me encontré en el frutero cuatro manzanas muy maduras y junto a otras recién compradas, preparé esta receta. Se va también a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de junio.
Mi amiga Elisa nos comparte una rica Ensalada templada de cuscús y queso de cabra y nectarinas, pero creo que lleva más ingredientes. ¿En en el microondas? Vamos a verla.
Os esperamos un mes más en nuestro En buena onda de junio. Mil gracias, sed bienvenidos.
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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 100 g de agua
- 150 g de azúcar o edulcorante (no puse nada)
- ½ cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre de manzana BIO
- 1 cucharadita de canela
- 1 anís estrellado
* Tarros de cristal con tapa
Antes de empezar…
- Lavar muy bien las manzanas, si se van a utilizar con la piel. Si no es sí, pelarlas. Quitar las semillas y el corazón. Cortarlas en trozos.
Preparación en microondas
- En una cacerola grande apta para microondas, agregar los trozos de manzana, el anís estrellado y el agua. Cocinar a alta potencia de 12 a 15 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo dos veces durante la cocción.
- Quitar el anís estrellado y pasar al vaso de un procesador de alimentos con cuchilla de metal o en el vaso de la TMX y triturar la mezcla de manzana hasta que esté suave. Volver a pasar a la cacerola y agregar el azúcar o edulcorante (si se usa), la mantequilla, la canela y el vinagre. Mezclar muy bien. Cocinar durante 1 minuto más, remover y volver a cocinar otro minuto extra.
- Poner la mantequilla de manzana tibia en frascos de conserva limpios, tapar de inmediato y dejar enfriar. Conservar en la nevera y usarla para untar o con queso.
Nota:
- Es mejor tapar la cacerola con film transparente agujereado por si la mezcla burbujea.
Bon profit!
Buenos días Marisa. Definitivamente las recetas que nacen del aprovechamiento son las mejores. Primera vez que veo una mantequilla de manzana, pero la verdad es que invita a probarla, tiene un aspecto y textura increíble. Si los postres con manzana me gustan, esta mantequilla seguro que también lo hará.
ResponderEliminarUn beso.
Buenos días, Marisa: no conocía la mantequilla de manzana, parece una receta sin complicaciones y veo que tú la has utilizado para untar unas galletas, dado que no lleva edulcorante y sí vinagre de manzana, se me ocurre que podría ser una buena guarnición para un magret de pato o una carne asada.
ResponderEliminarBesos y buena semana.