Flan de pimientos y piñones

Este mes en el reto Color y sabor de temporada coordinado por Pilar, Postres originales, ella misma se ha encargado de elegir los ingredientes: los higos y los pimientos.

Yo me he decantado por los pimientos porque no puedo comer higos y mira que me gustan, pero los pimientos también son una verdura preferida.

Mi receta es un sencillo flan en el que los pimientos no están fritos, en vez de nata, leche evaporada y por eso es más sano. Los piñones enriquecen la receta y le dan un punto crujiente y el sabor especial que tanto me gusta.

Como el flan no lleva muchos ingredientes, es necesario ajustar a gusto de cada uno, la sal, la pimienta, el parmesano y el ajo molido. 

Se prepara en tan sólo 7 minutos en el microondas y eso nos facilita ahorrar tiempo, como siempre. Demostrado está en cada una de las recetas en las que lo uso.

Los pimientos se bajan al fondo y por eso al cortarlo, queda como veis en las fotos. Si preferís freírlos o utilizarlos asados, tendrán más sabor, pero en todos los casos, escurrirlos es imprescindible para que el líquido no nos destroce el flan.

Espero que os guste.

Como esta receta ha sido preparada en el microondas, la agrego a nuestro proyecto En buena onda.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en En buena onda desde su inicio.

Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 250 g de pimientos rojos 

- 100 g de pimiento verde italiano 

- 300 g de leche evaporada casera 

- 2 huevos XL (180 g) 

- sal rosa 

- pimienta de colores a gusto 

- ½ a 1 cucharadita de ajo molido 

- 50 g de parmesano rallado 

- 50 g de piñones (40 + 10)

Antes de empezar… 

- Lavar los pimientos y cortarlos en trozos quitándoles las semillas. Reservar. 

- Si queremos preparar la leche evaporada casera en nuestra TMX, podemos hacerlo con antelación. 

- Si no tenemos parmesano rallado, lo podemos rallar en el vaso con varios golpes de turbo o 15 segundos, velocidad 5.

- Untar el molde elegido con mantequilla o margarina. Siempre unto los de silicona porque alguna vez, incluso untado, se ha agarrado la mezcla.

- Pesar los piñones y reservar 10 g que se tostarán en una sartén. A mí se me quemaron un poquito.

Preparación en TMX 

- Poner los pimientos en el vaso. Programar, 6 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y añadir algún segundo más si nos gustan los trozos más pequeños o quedan muy desiguales. 

- Programar, 8 minutos, 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sacar los pimientos del vaso y verterlos en el cestillo para que suelten todo el líquido. Lavar el vaso y secarlo. 

- Verter el resto de ingredientes en el vaso (excepto los piñones). Programar, 40 segundos, velocidad 4. Agregar 40 g de piñones y los pimientos escurridos. Remover con la espátula. 

Preparación tradicional 

- Cortar los pimientos en brunoise o elegir el tamaño deseado. 

- Poner los pimientos en una cazuela, taparla y cocerlos a fuego lento removiendo a menudo para que se hagan en su propio jugo. 

- Sacar los pimientos de la cazuela y verterlos en un colador para que suelten todo el líquido. 

- Verter los huevos en el vaso de un robot, batidora o en un bol (excepto los piñones). Batir hasta que estén espumosos. Agregar el resto de ingredientes, 40 g de piñones y los pimientos escurridos. Remover con una espátula. 

Horneado en el microondas 

- Verter la mezcla en el molde y dar unos golpes suaves sobre la encimera. Introducir el molde en el microondas y programar, 7 minutos, 750 W. Terminado el tiempo, no abrir el microondas hasta pasados otros 7 minutos o más. El tiempo dependerá de la potencia del microondas y del tamaño del molde. 

- Esperar a que se enfríe el flan y desmoldar con cuidado. Se puede romper si no se hace con cuidado porque es grande. 

- Si se quiere hornear en horno convencional, hacerlo a 190º durante unos 20 minutos. También en este caso, el tiempo dependerá del tipo de horno y de cómo sea nuestro molde. 

- Pinchar los pimientos tostados por la superficie del flan. 

- Servir frío con el acompañamiento deseado. 

Bon profit!