Paté de berenjena y pimiento asados,

Tenía tres berenjenas grandes que había comprado el domingo anterior en el mercado. Las hice rellenas, pero no todas. Al echar un vistazo por la nevera, me di cuenta de que quedaban tres pimientos verdes italianos que ya empezaban a tener la piel un poco arrugada. 

Mientras iba preparando las berenjenas rellenas, asé la que quedó suelta y los pimientos en el microondas. Cuando terminé de cocinar, mis verduras asadas ya se habían enfriado y se me ocurrió hacer un paté. El color un poco anaranjado, no es del pimentón, sino de los pimientos verdes que también tenían trozos amarillo-anaranjado. 

Como aproveché restos, modificad las cantidades a vuestro gusto para obtener no sólo el sabor, sino también la textura deseada.

En casa nos ha gustado mucho. El toque de pimentón de la Vera en su punto justo para que no predomine sobre los demás, el sabor de la berenjena asada al que no molesta el del pimiento y la agradable sensación que aportan la almendra y el parmesano, nos animarán a untar y untar.

Al ser un paté de reciclaje, me lo llevo corriendo al proyecto 1 +/-100, desperdicio 0. Pero como he asado las verduras en mi microondas, también lo voy a colgar en En buena onda de este mes.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 desde su inicio. Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Espero que os guste esté paté tan sano.

Ingredientes 

- 200 g de berenjena asada 

- 140 g de pimiento verde italiano asado 

- 40 g de parmesano rallado 

- 150 g de queso fresco 0 % mg (más o menos según se desee la textura) 

- ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera o a gusto 

- 2 cucharaditas de postre de almendra molida 

- sal y pimienta blanca

Antes de empezar… 

- Lavar bien la berenjena y partirla por la mitad. Si es posible que amargue, introducirla en un bol con agua y perejil. Pasados unos minutos, sacarla del agua y hacer cortes en la carne con un cuchillo. 

- Lavar los pimientos, secarlos con papel film y untarlos con aceite de oliva. 

- Untar con aceite de oliva el plato crisp. 

- Si no se tiene un microondas con plato crisp, asar las verduras en el microondas tradicional o en el horno.

Horneado en crisp 

- Asar la berenjena y los pimientos en el microondas o cocerla al vapor. Estará más bueno el paté si es asada. Yo utilicé el plato crisp. 

- El tiempo de asado dependerá del grosor de la berenjena y de los pimientos. Yo los tuve 15 minutos, función crisp. 

- Terminado el tiempo, dejar que se enfríen. 

- Quitar la piel de la berenjena y pelar con cuidado los pimientos quitando las semillas. Reservar. 

Preparación en TMX 

- Poner todos los ingredientes del paté en el vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula, también los que puedan quedar en la tapa y repetir la operación hasta obtener la textura deseada. También se podrá añadir más o menos queso. Al ser una receta de aprovechamiento, yo utilicé el que me quedaba.

- Probar y modificar de sal, pimienta o pimentón.

Preparación tradicional

- Poner todos los ingredientes del paté en el vaso de una batidora o robot. Triturar hasta obtener la textura deseada. También se podrá añadir más o menos queso. Al ser una receta de aprovechamiento, yo utilicé el que me quedaba.

- Probar y modificar de sal, pimienta o pimentón.

Servimos el paté

- Pasar a un recipiente y dejar en el frigorífico, como mínimo 1 hora.

- Espolvorear un poco de almendra y pimentón y servir frío.

Notas: 

- No sale muchas cantidad, por lo que si sois bastante gente en casa, podéis adaptar los ingredientes proporcionalmente. De todos modos, como es tan sencillo, se puede repetir de nuevo cuando se desee. 

- A mí me gusta comerlo con pan tostado o con las galletas de quinoa y avena que podéis ver en las fotos.

Bon profit!