Compota de membrillo y sanguina

Hay varias compotas de membrillo en el blog y también otras, en las que combino el membrillo con la naranja. Si las comparáis, cada una tiene un toque diferente. Por suerte, los membrillos que compro, siempre en el mismo sitio, son de los que duran sin madurar en exceso, ni estropearse debido a los golpes causados por una mala manipulación o conservación. No os lo podréis creer, pero, tenía dos membrillos hermosos esperando en la cocina desde octubre y como últimamente, no ando sobrada de tiempo, la compota, de nuevo, era la solución rápida. También había comprado naranjas sanguinas para zumo y se me ocurrió preparar otra nueva mezcla; la compota con un toque de jengibre, membrillo y naranja sanguina, seguro que me iba a convencer ya que el jengibre forma ya parte de mi cocina. Además, lo había comprado en polvo en mi herboristería y me apetecía probarlo.

El color de la compota es anaranjado y el sabor delicioso, un poquito picante, dependiendo de la cantidad de jengibre que se utilice. Aún me queda y como podéis comprobar, el día que la fotografié, la degusté con yogur casero. 

Sólo os muestro un vasito, pero podéis repetir. Si no tenéis ya membrillos, guardad la receta para el próximo otoño. Muy rica.

Ingredientes para dos botes medianos

- 565 g de membrillo con piel
- 300 g de zumo de naranja sanguina
- zumo de un limón
- 300 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 1 cucharadita de postre de jengibre en polvo (o a gusto)

*yogurcasero para acompañar (opcional)

Antes de empezar…

- Lavar bien los membrillos y cepillar la piel para quitar la pelusa. Cortarlos en trozos y desechar el tronco duro.

- Hacer el zumo de naranja y pesarlo. Exprimir el zumo de limón.

Preparación en TMX 5

- Poner los trozos de membrillo en el vaso. Agregar el zumo de naranja sanquina y el de limón. Programar, 5 segundos, velocidad 5.

- Bajar los restos con la espátula y añadir el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 30 minutos, 110º, velocidad 3. Poner el cestillo. Si hierve la mermelada, bajar la temperatura a 100º. En mi caso, no fue necesario.

- Agregar el jengibre molido y programar, 20 segundos, velocidad 7. Probar la compota y modificar el punto de jengibre, si así se desea. Se realizará el mismo triturado, si no se utiliza jengibre. Se podrá variar el tiempo si queremos que quede algún trozo de fruta.

Preparación tradicional 

- Poner los trozos de membrillo en una cacerola. Agregar el zumo de naranja sanquina y el de limón. 

- Añadir el azúcar de abedul o el azúcar. Tapar la cacerola y cocer a fuego medio removiendo de cuando en cuando. Cuando el membrillo esté tierno, estará lista. 

- Es el momento de añadir el jengibre molido y mezclar hasta que quede incorporado. Probar la compota y modificar el punto de jengibre, si así se desea. 

- Triturar bien con la batidora hasta que no quede ningún grumo, pero eso dependerá del gusto de cada uno. 

- Verter caliente en tarros esterilizados y una vez tapados, darles la vuelta hasta que se enfríe. 

- Si no es para conservarla tiempo, se conserva en la nevera varios días. 

Bon profit!