Mermelada de fresas y jengibre

A muchos os extrañará que publique una mermelada en la panificadora. Sí, aunque escribí un tutorial al respecto (que es de los más visitados), yo no la suelo utilizar para este fin. La razón, creo que alguna vez la he explicado; al tener la TMX elaboro casi todas las mermeladas porque pesa, tritura, es más limpia y se realiza la mermelada en menos tiempo. También, para cantidades más pequeñas, utilizo el microondas. Por eso, os tengo que explicar el porqué de esta mermelada de fresas. Sí, tiene su historia y me apetece contarla. 

Creo, que tras 7 años de andadura en este blog, habré creado algún “no amigo”, o no gustaré a más de uno, pero también me parece, que mi honradez y la falta de lucro administrando este blog, están más que demostradas. También, los que me conocéis, sabéis que suelo “entregarme” fácilmente a la gente y ayudo en lo que puedo, si es necesario. Eso no me hace mejor, ni peor, simplemente, soy así y ya está. 

El año pasado, creo que en Pascua, tumbada en el sofá leyendo noticias en el móvil, me enteré de la existencia de un grupo de Facebook, relacionado con la panificadora de Lidl. Entré y pedí unirme. No soy mucho de grupos, me es imposible seguirlos y publicar en todos, pero al ser de pan y panificadora, me animé. Vi en seguida, que había gente muy experta, yo no lo soy con la panificadora, porque la uso más que nada, para el pan del día a día o por falta de ganas de encender el horno. 

Comentaba de cuando en cuando y también, como había amasado estos Mini bollitos al curry, en la panificadora, los publiqué en el grupo. No fueron muy comentadoss, porque en algunos grupos, la gente de blogs, no solemos tener mucho éxito. Es otro ambiente entre gente que llega a establecer lazos parecidos a los que se crean entre los blogueros. 

Se me ocurrió, que a más de uno, le vendría bien en temporada de fresas, tener a mano una receta de mermelada sin azúcar. A mí también me apetecía comprobar qué tal funcionaba el azúcar de abedul porque los bizcochos en la pani, quedan muy quemados por fuera. Me puse a ello y emboté la mermelada esperando unos días, para ver qué tal había quedado y compartirla en el grupo. 

Seguí en el mismo plan y publiqué otra receta de pan. No recuerdo ni cuál fue, pero en un santiamén, la administradora, borró la publicación y me dijo que los blogs no eran bienvenidos y que me leyera las normas. Le contesté con educación, pero muy seria y en seguida, empezó gente a nombrarla para que leyera lo que yo había escrito. Se puso en un plan tan feo, que ya no tuve ganas de seguir argumentando nada; lo que me decía era infumable. 

No se permitía publicar a gente de blogs porque ganamos dinero con publicidad. Al replicarle, que con sólo molestarse en entrar en mi blog, podía comprobar, que de publicidad, nada, me dijo que ella no se iba a molestar en eso. Siguió soltando más de una lindeza, demostrando bastante mala educación, pero lo más indignante fue saber que sí que permitía que cualquier miembro del grupo, cogiera una receta de blog y la compartiera en el grupo, sin mirar si ese blog tenía publi o no. ¡Coherencia total! También podían copiar y pegar recetas de blogs, sin indicar origen. Así y todo, mi mayor respeto a la gente que comparte sus conocimientos y experiencia en ése y cualquier grupo, pero con respeto y educación.

Me fui de allí contenta, porque no me merecía la pena perder ni un minuto más. La mermelada quedó en la nevera y decidí que ya que no la había podido “regalar” a nadie de ese grupo, podía servir para experimentar qué tal se conservaba en la nevera durante más tiempo que otras. Y así ha sido, el pasado sábado, abrí uno de los dos botes que tenía y está deliciosa. Casi un año han estado y es la que podéis ver en las fotos. 

No hay mal que por bien no venga ¿verdad? 

Ingredientes para 2 botes 

- 550 g de fresas ya limpias y troceadas 

- 100 g de manzana verde 

- 350 g de azúcar de abedul  o azúcar

- zumo de ½ limón  

- 1 cucharadita de jengibre molido (opcional) 

- 1 cucharadita de agar-agar en copos

Antes de empezar… 

- Lavar y trocear las fresas. 

- Lavar y trocear la manzana. No pelarla. 

- Exprimir el limón y reservar el zumo.

Preparación en panificadora (Lidl) 

- Poner en un bol grande toda la fruta cortada, rociar el zumo de limón, el azúcar de abedul y el jengibre molido, si os gusta. Dejar reposar unas horas. Yo, en esta ocasión, no lo hice. 

- Triturar la mezcla con una batidora, la TMX o un robot de cocina. El punto de triturado, dependerá del gusto de cada uno (ver notas). 

- Verter en la cubeta de la panificadora. 

- Conectar el programa "mermeladas" (El número 11 en la panificadora del Lidl). Una vez terminado el tiempo, si es necesario, volver a programar unos minutos más (ver notas). 

- Verter la mermelada en tarros de cristal esterilizados y dejarlos enfriar colocados boca abajo sobre un paño de cocina. 

Notas: 

- Esta mermelada es sin azúcar, por lo tanto, el punto y tiempo de cocción y espesor de la misma mermelada hecha en la panificadora, pero con azúcar, puede ser diferente. 

- El triturado previo lo haremos a nuestro gusto tenido en cuenta que la panificadora ablandará la fruta pero no la va a reducir a puré si la echamos en trozos grandecitos. 

- En la panificadora el tiempo de cocción es fijo, por lo tanto, si no está lo suficientemente espesa, se trata de poner la máquina a 0 y volver a programar y apagar cuando veamos que la consistencia está a nuestro gusto, pero sin olvidar que todas las mermeladas al enfriarse espesan, por eso no hay que pasarse en la cocción y con cada fruta es diferente. La manzana verde, ayuda a que espese y el agar-agar, también. Hacer anotaciones para cada mermelada, es útil. 

- Añadí agar-agar, pero muy poco, porque aunque lleva manzana, la cantidad de edulcorante no es mucha. 

- Para mí el dulzor de la mermelada es correcto porque no me gusta muy dulce. La cantidad de azúcar de abedul, dependerá de cada uno. Es ir probando, pero, si reducimos la cantidad, se conservará mucho menos tiempo y deberá conservarse en la nevera. Yo siempre tengo las mermeladas sin azúcar en la nevera y ésta es la que más tiempo ha estado, casi un año y está en perfectas condiciones. 

- Poner la cubeta en agua y lavarla en seguida con un estropajo suave que no raye. 

* Para ir directamente a mi listado de mermeladas sólo tenéis que pinchar aquí y si os apetece leer mis tutoriales, pinchad aquí. 

Bon profit!