Tartaletas de espinacas y salmón

Hacía mucho que no combinaba salmón y espinacas y mira que me gusta hacerlo. También hacía mucho, que no utilizaba mis moldes de tartaletas. Sólo he publicado dos recetas de tartaletas y las dos saladas. Poco uso les he dado, la verdad. Me apetece recordarlas: Tú y yo, una tapa especial para probar ya mismo y las Tartaletas de calabacín, bacon y queso parmesano, deliciosas. Una pena que tener un blog, casi obligue a no repetir recetas y eso es una pena. 

La textura de la mezcla de estas tartaletas, me recuerda a la de un cafloutis salado, pero servido en formato de tartaleta; os recuerdo las recetas de clafoutis publicadas en Thermofan. No hay nada más sencillo de preparar. Uno que me gustó muchísimo es el Clafoutis de tomates cherry, requesón y pimiento asado y con otro dulce, los Bombones de clafoutis de fresa, disfrutamos una barbaridad y quedaron preciosos.

Hoy la receta es totalmente diferente y todavía más ligera, pero no por ello, menos buena. Ya indicaba al principio, que me gusta la combinación de salmón y espinacas. No es nada complicado preparar estas tartaletas y tienen la ventaja de que se pueden dejar listas con antelación y calentarlas en el momento de servir. Una vez horneadas, quedan doradas y brillantes. El brillo se lo da la mantequilla con la que se ha untado el molde.

Sólo hice tres porque en casa, este tipo de preparaciones me gusta sólo a mí. Os recomiendo doblar cantidades y ajustar, tal y como indico en notas, la cantidad de espinacas, queso y salmón a vuestro gusto. Como podéis ver en las fotos, cada tartaleta se ve diferente, dependiendo de cómo han quedado colocados los ingredientes.

Espero que os guste mi receta y que miréis las otras que os he recomendado anteriormente. Feliz fin de semana.

Ingredientes para 3 tartaletas 

- 1 diente de ajo (yo 1 cucharadita de pasta de ajos)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- 150 g de espinacas frescas 

- 100 g de salmón fresco 

- 2 huevos L (115 g) 

- 75 g de leche desnatada 

- 75 g de leche evaporada 

- 25 g de maicena 

- sal y pimienta 

- mantequilla para untar las tartaletas o el molde 

*3 tartaletas de 13 cm de diámetro o un molde bajo apto para horno. Mis tartaletas son de silicona.

Antes de empezar… 

- Pelar el diente de ajo si no se tiene pasta de ajos. 

- Quitar la capa externa de la cebolleta y cortarla en cuatro trozos. 

- Si el pescadero no nos ha quitado la piel y las espinas del salmón hacerlo y cortarlo en dados. 

- Si las espinacas son de manojo, separar las hojas dejando muy poco tallo. 

- Untar las tartaletas o el molde con mantequilla. Yo, aunque las mías son de silicona, lo hago para asegurarme de que no se pega la mezcla, pero también porque quedan más brillantes y doradas.

- Precalentar el horno a 180º.

Preparación en TMX 5 

- Colocar en el vaso el diente de ajo y la cebolla. Programar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. 

- Agregar el aceite y programar, 3 minutos, 120º, velocidad 1. Se puede quitar el cubilete para favorecer la evaporación. 

- Añadir las espinacas, parece mucha cantidad, pero al cocerlas disminuye su volumen. Programar, 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

- Mientras se cuecen las espinacas, ir colocando los trocitos de salmón en la base de las tartaletas. Reservar. 

- Colocar el cestillo sobre un bol. Cuando termine el tiempo de cocción, verter las espinacas en el cestillo y colar el jugo. Reservar éste en el bol. 

- Distribuir las espinacas escurridas sobre el salmón. 

- Sin lavar el vaso, verter el jugo de cocción de las espinacas, la leche, la leche evaporada, la maicena y los huevos. Salpimentar a gusto. Programar, 30 segundos, velocidad 4. 

- Verter la mezcla en las tartaletas distribuyéndola entre las tres con cuidado para que queden llenas por igual y sin que se vierta el contenido. 

Preparación tradicional 

- Verter el aceite en una cazuela o sartén honda. Cuando esté caliente, agregar el diente de ajo y la cebolla. Sofreír a fuego lento hasta que estén blandos y sin que se doren. 

- Añadir las espinacas, parece mucha cantidad, pero al cocerlas disminuyen su volumen. Ir removiendo con una cuchara de madera para ayudar a su cocción, que también será a fuego lento. 

- Mientras se cuecen las espinacas, ir colocando los trocitos de salmón en la base de las tartaletas. Reservar. 

- Cuando las espinacas estén hechas, colarlas y reservar el jugo en un bol. 

- Distribuir las espinacas escurridas sobre el salmón. 

- Verter en el vaso de un robot o batidora el jugo de cocción de las espinacas la leche, la leche evaporada, la maicena y los huevos. Salpimentar a gusto y batir unos segundos cuidando que no queden grumos. 

- Verter la mezcla en las tartaletas distribuyéndola entre las tres con cuidado para que queden llenas por igual y sin que se vierta el contenido. 

Horneado 

- Colocar las tartaletas en el horno precalentado a 180º. Hornear hasta que la masa haya cuajado y quede dorada. 

- Servir frías o templadas. 

Notas: 

- La cantidad de espinacas o de salmón, la podéis adaptar a vuestro gusto. Yo prefería utilizar más y equilibrar las proteínas ya que cada tartaleta lleva salmón, leche y huevos. 

- Se puede añadir queso a gusto para conseguir más contraste de sabores. En ese caso, tened en cuenta que puede estar más salado. También estará más salado si os gusta más poner salmón marinado o ahumado.

- La cantidad de sal y pimienta no la indico porque no uso sal y pimienta muy poca. 

- La leche desnatada se puede sustituir por entera o semi y la evaporada, por crema de leche o nata. Con la leche desnatada y la evaporada, reducimos las calorías y el resultado es perfecto igualmente. 

- Si no tenéis molde de tartaletas, podéis utilizar un molde apto para horno. El tamaño dependerá de los moldes y de su altura. Es preferible que no sean muy altos para que se corte sin que se rompa. 

Bon profit!