Bombones de cafloutis de fresa

Me gustan mucho las fresas y esta temporada todas las que he comprado, sabían muy bien. Con la última barqueta que llegó a casa quería preparar un postre de fresas, pero aún no tenía claro cuál.

Siempre que quiero hacer algo especial, mi cabeza da vueltas y vueltas y, a veces, surge la idea que hace que me arriesgue a experimentar. Esta vez, lo primero que se me ocurrió, fue hornear un cafloutis. Parece mentira, pero en el blog sólo tengo publicado uno y es salado. Al poco tiempo, la idea tomó forma. ¿Por qué no probar a utilizar los moldes de bombones? 

Cuando empecé a abrí armarios, descubrí un bote de leche de coco haciéndome ojitos y tuve claro que lo iba a utilizar. Ya estaban claros los ingredientes de mis bombones de cafloutis de fresa: ricas fresas, toque de almendra y coco, pizca de cacao amargo y sin azúcar. ¡Sin colorantes, ni conservantes!

El riesgo más grande tenía claro que sería al desmoldarlos, pero antes, tenía que encontrar el punto exacto de cocción en el horno. Como no tengo mas que dos moldes de bombones, con el resto de preparación, horneé el cafloutis en molde. Poco a poco, sin mucho trabajo de preparación, el resultado estaba a punto de ser comprobado. La mezcla antes de meterla al horno estaba rica, pero mi objetivo era desde el principio, conseguir unos bombones lo más perfectos posible. Y así fue, me ha gustado mucho el sabor y son tan fáciles, que no dudo que los repetiré.

Saben a fresa, un poco a almendra y a coco. No están demasiado dulces y lo prefiero así, porque me gusta que contraste la fresa con el resto de ingredientes. Sí, algunos me diréis que podía haber usado un colorante rojo, pero yo no soy de artificios y los prefiero así. 

Me parece que estos bombones son un postre sencillo y delicado, perfectos para un día especial, pero también, una buena opción para participar en el II Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa. Pinchad y veréis quiénes son los embajadores, qué canción suena y ¡menudas fresas más ricas! Yo me voy a Huelva, ¿os venís?

Espero que os gusten mis bombones de cafloutis de fresa y mi cafloutis,  tanto como a mí.

Ingredientes para 24 bombones y un cafloutis

- 200 g de fresas + fresas en trocitos

- 3 huevos (170 g)

- 100 g de azúcar de abedul o de azúcar 

- 20 g de almendra molida

- 400 g de leche de coco (1 lata)

- 20 g de maicena + un poco de leche
- cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

- mantequilla, margarina o spray desmoldante 

*moldes de silicona para bombones

*un molde redondo apto para horno

Antes de empezar…

- Lavar las fresas y quitarles el pedúnculo. Colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el agua. Reservar unas fresas para después. Cortar las primeras en rodajas y las otras en trozos pequeños con forma de triángulo.

- Abrir la lata de leche de coco y mezclar la parte sólida con la líquida. 

- Diluir bien la maicena con un poco de leche.

- Precalentar el horno a 170º si utilizamos azúcar de abedul y a 180º, si utilizamos azúcar.

- Pincelar con mantequilla o margarina derretida los moldes de bombones y el redondo. Más sencillo es, usar spray desmoldante.

Preparación en TMX 

- Verter en el vaso las fresas en rodajas, los huevos, el azúcar de abedul o el azúcar, la almendra molida, la leche de coco y la leche con la maicena diluida. Programar, 20 segundos, velocidad 4. 

Preparación tradicional

- Verter en el vaso de una batidor o robot, las fresas en rodajas, los huevos, el azúcar de abedul o el azúcar, la almendra molida, la leche de coco y la leche con la maicena diluida. Triturar bien hasta que se vean pequeños trozos de fresa. 

Después…

- Verter la mezcla en una jarra con el fin de poder rellenar con más precisión, los moldes de bombones.

- Rellenar los moldes de bombones con la mezcla y verter el resto en el molde redondo. 

Horneado 

De los bombones

- Introducir primero en el horno los moldes de bombones, ya que la cocción será más lenta. Van a crecer, pero después volverán a su forma. Yo los horneé durante unos 35 minutos, calor arriba abajo. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta, lo hice varias veces.

- Sacar con cuidado los bombones del horno y dejarlos enfriar.

Del cafloutis

- Mientras se hornean los bombones, ir distribuyendo las fresas cortadas en forma de triángulo por la superficie del cafloutis del molde. Reservar.

- Una vez terminados de hornear los bombones, introducir el cafloutis y hornear al menos durante unos 40 minutos, calor arriba abajo. 

- Sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, espolvorear con azúcar de abedul o azúcar.

A desmoldar, a servir y a disfrutar

- Desmoldar con mucho cuidado los bombones. Si los moldes son con dibujo como los míos, este proceso es delicado porque se puede romper el grabado del bombón.

- Ir colocándolos sobre moldes espolvoreados con cacao sin azúcar y servir.

- El cafloutis, al ser tan fino, no lo desmoldé porque se iba a romper fácilmente. Corté porciones que también serví con cacao sin azúcar.

Notas:

- Es mejor consumirlo en el día o como máximo al día siguiente.

- La leche de coco es de lata. Su textura no es líquida como las de brick, sino que al abrir la lata, encontramos una parte sólida y una líquida que hay que mezclar. Tiene mucho sabor y se nota en el resultado. La encontráis fácilmente en supermercados. Se puede sustituir también por leche evaporada, leche o crema de leche, pero no obtendremos el mismo sabor.

- Como siempre, mi postre no está muy dulce y si lo queréis con azúcar, utilizad la misma cantidad que de azúcar de abedul. Al ser sin azúcar, al hornearlo, se dora más fácilmente.

- Me gusta utilizar almendra, como ya sabéis los que me seguís. En esta ocasión, también confiere textura al cafloutis.

- Los moldes para bombones de silicona que tengo, son de buena calidad y una vez usados en el horno, los lavé y han quedado perfectos. El desmoldado hay que hacerlo con mucho cuidado y dependiendo, del dibujo, cuesta más o menos, que el bombón se separe y quede entero. Alguno, se puede quedar en el camino.

Bon profit!