Helado de sandía y jengibre

Y, ¡va de helados!

Sí, lo confieso, este verano, me va a saber mal que se termine, que ya no queda casi nada, la temporada de sandía. He comido mucha, porque, además de no tener calorías, es muy refrescante y las que he comprado, estaban muy buenas. También he hecho helado, pero os aseguro que éste en el que se me ocurrió añadir jengibre, es más refrescante que cualquier otro preparado con esta fruta. Si te gusta el jengibre, si sabes de sus magníficas propiedades, si no te importa ese punto picante que le da a cualquier receta, no debes dejar de preparar esta crema helada.

Ya, en el anterior helado que publiqué, la Crema helada de albaricoque y almendra, os enlazaba otras recetas en las que he utilizado la sandía, pero en ésta, las únicas modificaciones son que he utilizado azúcar de abedul, en lugar de tagatosa y que le he añadido el jengibre. El azúcar de abedul, ya tengo comprobado, desde que lo usé en el primer helado, impide que se formen cristales y tal vez, si no es un helado como éste, en el que predomina la cantidad de agua, también favorece que sea más cremoso. La sandía tiene mucha agua, por eso, podéis ver en las fotos, la textura de este helado, el color, precioso. 

Dedicado a mis amigas Carmen, À table con Carmen y Silvia, Chup, chup, chup, a las que sé que el jengibre, les encanta. Aunque estéis de vacaciones, os envío un vasito para cada una.

Espero que preparéis este helado antes de que la sandía, esté demasiado pasada para utilizarla y deseo que, si lo hacéis, os guste. Creo que voy a repetirlo, porque se terminó hace unos días y me apetece un montón. Gracias a las lluvias del pasado miércoles, hoy podéis tener este helado y las fotos listas para disfrutarlo, si os así lo deseáis.

Ingredientes 

- 500 g de sandía congelada en trozos

- 80 g de azúcar de abedul o de azúcar

- de 5 a 10 g de jengibre fresco (dependiendo de lo fuerte que lo queramos)

- 1 clara de huevo L

Preparación en TMX

- Cortar la sandía en trozos no muy grandes y sin pepitas. Congelar en bolsas aptas para ello. 

- Poner en el vaso el jengibre pelado y cortado en trozos no muy grandes. Añadir el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 6 segundos, velocidad 9.

- Bajar los restos de las paredes y de la tapa con la ayuda de la espátula. Comprobar que no quedan fibras de jengibre y quitarlas si es así.

- Agregar los trozos de sandía congelada y la clara de huevo. Dar 4 golpes de turbo (de 2 segundos en TMX 5)

- Programar a continuación, 40 segundos, velocidad 5. Introducir la espátula por el bocal con el fin de ayudar al triturado y a que la mezcla sea más homogénea.

- Introducir la mariposa y programar, 20 segundos, velocidad 3.

- Servir en seguida o verter la mezcla a un recipiente y dejar en el congelador como mínimo durante dos horas.

Notas:

- Para evitar que queden hilos de jengibre, es importante cortar trozos pequeños y si vemos que en el centro es más fibroso, utilizar la parte exterior. En este helado no tuve ningún problema y además, usé 15 g porque me gusta notar bien el sabor del jengibre.

- Esta receta se tiene que elaborar de forma rápida y se va a consumir en seguida el helado. Si no es así, no pasa nada porque quedará perfecto tras el reposo en el congelador. También es importante para evitar que las cuchillas se congelen. En este caso, se deberá introducir en seguida la espátula por el bocal para ayudar mejor a que se produzca el triturado. 

- Tened cuidado al introducir la mariposa en las cuchillas. Debe quedar bien colocada para que no se salga. Con esta cantidad de helado, se introduce sin ningún problema.

Bon profit!