Crema helada de albaricoque y almendra

Este verano, con el calor, sólo me apetecen ensaladas y sandía bien fresca. También hago helados fáciles que no publico porque hacerles fotos es complicado y os aseguro, que fotografiar este verano, no me apetece nada. He ido publicando recetas, pero no me he preocupado mucho por las fotos. De verdad, que el calor agota y no me quejo, creo que el pasado verano fue mucho peor.

El pasado miércoles apareció nublado, bajaron las temperaturas y se pasó la mañana lloviendo mucho. Como en mi terraza, se estaba de maravilla y había luz, decidí que era el momento de hacer fotos de mis helados congelados. La crema que hoy publico, es uno de ellos. Revisando el congelador el otro día, descubrí, que tenía albaricoques congelados y se me había olvidado. Pensaba que eran trozos de mango y al ver que no, decidí preparar la receta para publicarla ya mismo porque albaricoques ya se ven pocos en el mercado. De todas formas, se puede utilizar igualmente, melocotón, mango o nectarina. 

Esta vez no utilizo la clara de huevo, como se hace en muchas cremas heladas en TMX. Tenía leche evaporada y me pareció que podía probar a añadir un poco, pero sin congelar, como sí que he hecho en otras recetas. En su lugar, podéis añadir nata, igualmente, le dará más cremosidad.

Es más que un helado compacto, una crema helada que adquiere más consistencia si se introduce, tras prepararla, en el congelador. Yo así lo hice. Puse también más azúcar de abedul que en otras ocasiones, porque quería que quedara más dulce y aproveché no sólo, un poco de leche evaporada que ya tenía abierta, sino unos gramos de almendra molida que no me servían para nada más. Si añadís más almendra, seguro que estará mucho mejor.

Este tipo de cremas heladas no las suelo adaptar de forma tradicional porque se hacen tal cual en la TMX. Se hicieron famosas hace unos años en el mundo thermomixero y la verdad es que, me parece que vale la pena no perderlas de vista. Tengo varias en el blog, pero no son idénticas. En cada una, he hecho alguna variación, a mi manera. No sólo en los ingredientes, sino también en la forma de prepararla, en muchos casos, a la forma que en su día la marca facilitó. Podéis ver también la Espuma de sandía helada, con y sin azúcar que preparé en su día con tagatosa, pero que podéis hacer con azúcar de abedul o azúcar, otra receta con esta fruta, la Crema helada de sandía; la Espuma de melocotón helado, con y sin azúcar o este Helado de zumo de naranja y albahaca en el que reciclé y experimenté con el zumo de naranja. Éste sí que lo adapté a la forma tradicional. Si buscáis en el buscador de recetas, algún helado más os vais a encontrar y quiero poco a poco, ir mostrándoos los que estoy haciendo este año.

Como es una crema de aprovechamiento y de reciclaje y aún estamos dentro del plazo, aprovecho para publicarla en Reciclando Sabores de este mes.

Como siempre, un helado refrescante, cremoso, con pocas calorías, sencillo y que está bueno. Espero que os guste.

Ingredientes 

- 500 g de albaricoques congelados

- 140 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 30 g de leche evaporada o de nata

- 50 g de almendra molida

Preparación en TMX

- Verter el azúcar de abedul o el azúcar en el vaso y programar, 4 golpes de turbo (de 2 segundos en TMX 5)

- Agregar los albaricoques congelados y programar, 40 segundos, velocidad 8. Introducir la espátula con el fin de facilitar el triturado y para que la mezcla sea más homogénea.

- Añadir la leche evaporada o la nata y la almendra molida. Mezclar 20 segundos, velocidad 6.

- Colocar la mariposa en el vaso y programar, 20 segundos, velocidad 3.

- Verter la crema en un recipiente apto para congelación si no se va a tomar en seguida.

Notas

- Esta receta se tiene que elaborar de forma rápida y se va a consumir en seguida el helado. Si no es así, no pasa nada porque quedará perfecto tras el reposo en el congelador. También es importante para evitar que las cuchillas se congelen. En este caso, se deberá introducir en seguida la espátula por el bocal para ayudar mejor a que se produzca el triturado. 

- Tened cuidado al introducir la mariposa en las cuchillas. Debe quedar bien colocada para que no se salga. Con esta cantidad de helado, se introduce sin ningún problema.

- El azúcar de abedul, evita que se formen cristales en la mezcla, o que se endurezca.

Bon profit!