Ensalada de bonito en conserva

Hace unos días, publiqué una receta para preparar Bonito en conserva. Una conserva casera y cuya mayor dificultad, está en limpiar el bonito, pero si nos lo hacen en la pescadería, aún es más sencillo.

Como sólo sale un bote, preparé más cantidad y, tras un reposo de 3 meses en la nevera, además de utilizarlo para comer sobre tostas de pan, preparé esta ensalada. Es una ensalada completa y con muy pocos ingredientes, pero de los que tenemos en casa y nada caros. Primero, aprovisionaos de una buena cantidad de bonito, si es posible, al mejor precio, como he hecho yo y después preparad o esta ensalada o la que más os guste.

Ingredientes 

No pongo ingredientes, porque dependerá del nº de comensales y de la cantidad deseada. 

- Bonito en conserva

- lechuga tipo hojas de roble rosso

- aceitunas aliñadas y partidas

- patatas asadas y especiadas con aceite y tomillo

- pimientos del piquillo

- sal

- vinagreta (por cada 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de crema de vinagre balsámico Pedro Ximénez de Sibari)

Preparación tradicional

- Pelar y cortar las patatas por la mitad; hacerles unos cortes y colocarlas en una fuente apta para microondas o para horno. Rociar con aceite de oliva, sal y tomillo. Hornear hasta que estén doradas y blandas. Yo lo hice en mi microondas con función crisp que es como un mini-horno.

- Lavar las hojas de lechuga y secarlas.

- Preparar la vinagreta, batiendo el aceite y la crema de vinagre hasta que emulsione. Verter un poco en un bol. Colocar encima las hojas de lechuga y un poco de sal, después, con los dedos, remover bien para que se impregnen de la vinagreta. Reservar.

Montaje de la ensalada

- Colocar en cada plato hojas de lechuga, medias patatas, trozos de pimiento de piquillo, aceitunas y trozos de bonito en conserva. Rociar, si así se desea, con un poco más de vinagreta.

- Servir en seguida.

Notas:

- Al llevar patata, es imprescindible servir la ensalada una vez ésta, se haya enfriado. La patata no está buena si la dejamos mucho tiempo asada.

- Podéis preparar otro tipo de vinagreta. También le va muy bien el pimiento asado en vez del de piquillo.

Bon profit!