Queso picante marinado con tomillo y romero

Tenía esta receta guardada bastante tiempo, tenía avisado a mi hijo de que estaba guardada, tenía previsto comprar tomillo y romero porque al campo, no iba a ir y, además, el tomillo está protegido e imagino que el romero también. Tenía el queso ya comprado, pero sin cortar en tacos, tenía al “niño” dando la vara cada dos por tres diciéndome que no se lo preparaba, tenía compradas las hierbas unos días, tenía miedo a que las hierbas se echaran a perder, tenía miedo a que el queso se llenara de moho, tenía otras recetas en las que utilizar el tomillo y el romero y las hice, sí, las hice una detrás de otra; pero no había forma de poner el dichoso queso en maceración y os aseguro que esta receta es la más fácil de todas. ¿Fácil? no, facilísima.

Por fin lo preparé. Sí, muy fácil, pero tenía que estar macerando como mínimo quince días. Justo el día de S. José se cumplía la quincena. Vaya fecha señalada para abrir el bote y saber si estaba rico. Pero mi “niño”, siguió dando la vara. Era como si estuviéramos en tiempo de descuento en un partido: ¿Cuánto falta? ¿No dará igual si lo abrimos antes? ¿Le pusiste bastante cayena? ¿Estará picante?...

Y ahora viene vuestra pregunta, la de mi hijo, la mía incluso: ¿Por qué narices no lo habré preparado antes?

Que conste, que lo publico más que nada por quitarme el estrés.

Atreveos y no os quedará más remedio que repetir.

Ingredientes para un bote como el de la foto

- 250 g de queso semicurado aproximadamente
- unas ramas de tomillo cortado
- unas ramas de romero cortado
- 4 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- 2 cayenas pequeñas
- aceite de oliva virgen extra

Preparación tradicional

- Cortar el queso en dados.

- Cortar el tomillo fresco y el romero con unas tijeras. Yo lo corté de unos 2 cm de largo, más o menos.

- Colocar en el bote una capa de queso que llegue hasta la mitad, agregar las hierbas y dos dientes de ajo junto con la cayena y la hoja de laurel.

- Introducir el resto del queso hasta llenar el bote.

- Verter el aceite con cuidado hasta que se cubra el queso.

- Tapar el bote y dejarlo en un sitio fresco y seco, como mínimo quince días. ¡pero cuantos más días esté más bueno estará.

Notas:

- Lo preparé a mi gusto. Mi hijo trituró un día las cayenas y no tenía enteras. Por eso, le puse muy poquita, para no pasarme. El mío está en su punto y pica poco. Sólo preparé un bote de queso y añadí las hierbas a ojo. Por lo tanto, probad como yo y jugad después, repitiendo la receta y modificando las cantidades a vuestro gusto. 

- El aceite es perfecto, con y sin el queso, para aliñar ensaladas . Imaginad otros usos. Nosotros ya estamos en ello.

Bon profit.

Receta mínimamente adaptada de Pilar, Les receptes que m’agraden. Gràcies Pilar.