Mermelada picante de melón, manzana y lima

Y de nuevo mermelada. Esta mujer está de un pesado con las mermeladas. Eso es lo que pensaréis nada más leer el título de la entrada y ver las fotos. Ya es la tercera este mes.

Pero seguidores y amig@s, no me he podido resistir. Esta mermelada es otra mermelada de las atrevidas. Una mezcla picantona y deliciosa que quiero que preparéis ya mismo para guardarla y tenerla reservada para Navidad. Consumo propio o regalo, lo que os apetezca. Pero, ¿qué os digo?. Ambos. Y que conste que no me gusta nada adelantar la Navidad a septiembre. Lo juro por lo rica que está esta mermelada de melón.

Es digna de ser probada si os gustan este tipo de atrevimientos culinarios. Ya sabéis que a mí sí, mucho. Aún hay melones en el mercado. Tiene que estar maduro y tener buen sabor.

No os la perdáis. Sólo con pan, con queso, con carne o a cucharadas… aunque pique.

Ingredientes

– 500 g de melón dulce (piel de sapo)

– 90 g de limas

– 100 g de manzana

– 200 g de tagatosa o 400 g de azúcar

– 3 cucharaditas de aroma de vainilla

– ½ cucharadita de sal

– 8 vueltas de rosca de pimienta negra

- 1 cucharadita de agar-agar

- 3 cucharaditas de agua para disolver el agar-agar

Preparación en TMX

- Pelar el melón, la manzana y las limas. Cortarlas en trozos y ponerlas en el vaso.

- Añadir la tagatosa o el azúcar, el aroma de vainilla, la pimienta y la sal. Programar, 20 segundos, velocidad 5.

- Dejar reposar en el vaso durante 2 horas. Si hace mucho calor, mejor dejar la mezcla en la nevera.

- Pasado el tiempo, programar, 30 minutos, 100º, velocidad 2. Colocar el cestillo sobre la tapa.

- Disolver el agar-agar en el agua, agregarlo al vaso y programar, 10 segundos, velocidad 3. Después, 10 minutos, varoma, velocidad 2. Seguimos colocando el cestillo encima de la tapa.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Preparación Tradicional

- Pelar el melón, la manzana y las limas. Cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola. 

- Añadir la tagatosa o el azúcar, el aroma de vainilla, la pimienta y la sal. Triturar hasta que no se noten demasiado los trozos de fruta.

- Dejar reposar en la cacerola tapada durante 2 horas. Si hace mucho calor, mejor dejar la mezcla en la nevera.

- Cocer a fuego vivo los primeros 5 minutos y después bajarlo y seguir removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla vaya espesando.

- Disolver el agar-agar en el agua, agregarlo a la olla. Remover y cocer hasta que la mermelada haya espesado.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Notas:

- He triturado tanto la mermelada porque no quería que se notara la pulpa de la lima. Si queréis que se noten los trozos, no la trituréis. También podéis utilizar sólo el zumo en vez de la pulpa.

- Si no queréis que pique tanto, o nada, ya sabéis que tenéis que reducir la cantidad de pimienta. No pica tanto con mis cantidades.

Bon profit!