Vinagreta de fresas

Laura, Mermelaura la anfitriona de Primavera en el Recetario Mañoso nos propone cocinar con masas aragonesas y Jose su tutor, añadió el Ternasco D.O. y el aceite Sierra de Moncayo.

En esta receta utilizo un buen aceite con el fin de preparar una vinagreta primaveral que para eso el mañoso se ha vestido de primavera. Una vinagreta con color y sabor. Espero que os guste.

Ingredientes

- 350 g de agua
- 15 g de maicena
- 90 g de aceite de oliva virgen extra
- 75 g de vinagre de Jerez
- 250 g de fresas maduras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida

Preparación en TMX

- Lavar y trocear las fresas.

- Verter el agua y la maicena en el vaso y programar 8 minutos, 90°, velocidad 2.

- Añadir el resto de los ingredientes, programar, 1 minuto, velocidad 5.

- Verter en un bote de cristal grande y conservar en frío.

Preparación tradicional

- Lavar y trocear las fresas.

- Verter el agua y la maicena en un cazo y calentar removiendo hasta que espese un poco. Sacar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

- Verter en el vaso de una batidora o robot de cocina. Añadir el resto de los ingredientes y triturar bien.

- Verter en un bote de cristal grande y conservar en frío.

Notas:

- La cantidad de vinagre dependerá de vuestro gusto. También podéis utilizar vinagre blanco o de manzana. La vinagreta tendrá un color más claro. Yo quería utilizar el de Jerez porque me gusta mucho.

- Sale bastante cantidad de vinagreta. Podéis aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes dependiendo de vuestras necesidades.

- Es aconsejable no utilizarla en el mismo día de la preparación. He comprobado que a los dos días de su elaboración, está más espesa y los sabores totalmente integrados por lo que el sabor cambia y mejora mucho. También mantiene el color.

Bon profit!