Mini cocas otoñales multicolores

Si os cuento que desde octubre que hice estas cocas las tenía olvidadas en la tarjeta de la cámara, seguro que me decís que soy despistada y es verdad, lo soy y mucho. Repasando las carpetas las he descubierto y no recordaba ni cómo las había hecho. Menos mal que aún mi memoria no falla demasiado y me he acordado en seguida no sólo los ingredientes, sino de lo sencillitas que son y lo ricas que estaban.

Había visto en algún blog la masa fresca con levadura de Lidl, pero como siempre la hago en casa, no la había probado. Un día que fui, me decidí a comprarla y a su vez, me llevé los tomates y los pimientos. Ya tenía, más o menos, la receta lista en la mente. Como me habían sobrado rebollones, al día siguiente horneé estas mini cocas.

Preparádlas antes de que se terminen los rebollones (Lactarius deliciosus):

A estas setas, se las conoce por otros muchos variados nombres dependiendo de la región geográfica:

o añísquele, anizcle, níscalo, nícalo, mízcalo, mícula o nízcalo en Castilla.

o níscalo, guíscalo, guíscano, pinatel o robullón en Andalucía.

o guíscano, rebollón, mizcle en La Mancha Oriental.

o Robellón, rovelló, pinetell, pinenc, rovelló d´obaga, peratxe en Cataluña y Comunidad Valenciana.

o rebollón, robellón, mizclo u hongo royo en Aragón.

o Reboñuelo en el Valle del Alto Linares (Teruel).

o níscaro, lactouro o fungo da muña en Galicia.

o esne gorri o ziza gorri en el País Vasco.

o Pebràs en La Vall d’ Albaida (así los llamo yo) y las Pitiusas.

o Esclatasang en Baleares y en las comarcas de l'Alcoià y el Comtat

o callampa rosada en Chile.

o Pebrazo en la comarca valenciana del Macizo del Caroig.

o hongo delicioso en Uruguay. 

(Wikipedia)

Las cocas quedaron buenas, pero os aseguro que donde esté mi masa de coca casera… Es una opción para un día con prisas o sin mucho tiempo, pero así y todo, están ricas. 

Os aseguro que lo más difícil de esta receta ha sido quitarle los enlaces y los circulitos al copiar el texto de la dichosa Wikipedia. Si lo sé, no lo copio.

Ingredientes 2 personas

- 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde
- tomates cherry rojos y amarillos
- rebollones pequeños
- 1 base de masa fresca con levadura de Lidl
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal

Preparación tradicional

- Asar los pimientos. Yo lo hice en el microondas porque tengo una función que se llama crisp y es más rápida y económica. Cuando estén asados, taparlos para que suden y que podamos quitarles la piel fácilmente. Pelarlos y cortarlos en tiras. Reservar.

- Cortar los tomates por la mitad. Reservar.

- Lavar con muy poca agua los rebollones para quitarles los posibles restos de tierra o hierbas secas. Secarlos bien con papel de cocina.

- Poner los rebollones en una sartén con un poco de aceite y sofreírlos para que se ablanden un poco pero no en exceso. Sacar de la sartén y reservar.

- Extender la masa y cortarla de la forma deseada. En mi caso hice varias cocas mini y con la que sobró preparé la otra rectangular.

- Cubrir las cocas con las verduras (a gusto). Se pueden combinar entre ellas o jugar con los colores. 

- Rociar con aceite de oliva y espolvorear el tomillo y la sal.

- Hornear hasta que los tomates estén hechos y la masa de la coca dorada.

- Servir tibias o frías. 

Os aseguro que calientes también caen.

Bon profit!