Crema de caqui y mascarpone

De caqui a caqui y tiro porque me toca. La razón, de publicar dos recetas seguidas en las que lo utilizo es porque no quiero que se quede esta sencilla y rica crema dulce en archivos porque pase la temporada de esta fruta que tanto me gusta. De paso, aprovecho para contaros algo más sobre mí.

Si os digo que de pequeña no me gustaba comer caquis, os extrañará. Mi abuela y mis tías abuelas, tenían una huerta en la que entre otros árboles había muchos que daban unos caquis carnosos y muy dulces. Los cogían y los traían a su casa. Yo debía tener seis o siete años sólo, pero son imágenes que me han quedado muy claras, recuerdos fijos y mezclas de olores y sabores. 

En invierno, en aquellos años, no vivíamos en nuestra casa. Mi abuela materna y mis tías vivían en la casa en la que mi madre y yo nacimos. Cuatro mujeres solas ya mayores. Una casa que construyó mi bisabuelo, muy conocida en el pueblo y para mí, preciosa. La casa está situada en el barrio antiguo de La Vila, pero en la parte exterior por eso tiene más luz. 

Sólo la planta principal y la que estaba situada debajo eran como un piso. El resto, no. Si ibas subiendo escalones, en cada descansillo, te encontrabas una habitación llena de cosas. Ibas ascendiendo hasta llegar a la última y ahí ya llegaba el disfrute porque había de todo; cómodas antiguas (que tengo la suerte de tener ahora en casa), cestos llenos de papeles mil, hasta recordatorios de los que se daban en los entierros, revistas viejas y nuevas, cestas de mimbre hechas a mano por mi abuelo…

Bajo la planta principal había otra planta y desde ahí se descendía al corral en el que no había ningún animal, pero me daba un miedooo esa escalera oscura. 

El deporte que realizábamos mi hermana y yo cada vez que íbamos, lo llamábamos, “ir a escarbar”. Se trataba de abrir cajones, armarios, mesitas, todo lo que encontrábamos a nuestro paso e ir descubriendo cosas. Aunque lo hiciéramos muchas veces, siempre había algo nuevo. Todavía, con el tiempo que hace, recuerdo muchos de esos olores tan especiales. El más curioso, el de una crema que debían utilizar cuando eran jóvenes para no tener pecas. Curioso, ¿verdad?

Mi padre, imagino que para hacer feliz a mi madre, reformó la planta que estaba bajo la principal para que pudiéramos vivir allí unos meses porque tal y como estaba aquella casa, para nosotros, no era habitable. En una casa en la que no había ni bañera, ni ducha, mi padre habilitó un cuarto de baño y habitaciones para ellos y nosotras. Éramos tres pequeñajas y la cuarta, aún no había nacido. 

Lo que no sé es porqué íbamos en invierno. ¡Hacía tanto frío! Se accedía por una escalera muy estrecha y oscura y la subíamos y bajábamos a toda pastilla. Fui feliz allí, incluso cuando traían los caquis un poco verdosos y los colocaban sobre un papel grande en el suelo para que fueran madurando, pero no me gustaban nada de nada.

Podría seguir contándoos todos mis recuerdos de esos años, pero se haría interminable, así que dejo la historia en “stand by” para continuarla otro día. 

Pero, bueno… ¡pobre crema de caqui y mascarpone! Va a perder el protagonismo por mi culpa.

Espero que os guste. 

Ingredientes 

- 300 g de pulpa madura de caqui 

- 50 g de mascarpone (o queso fresco 0%mg)

- 20 g de tagatosa o 40 g de azúcar (o a gusto)

Preparación en TMX

- Pelar los caquis y reservar la pulpa.

- Poner los caquis y el resto de ingredientes en el vaso. Triturar, 20-30 segundos, velocidad 5.

- Servir decorando con pequeñas bolitas de masarpone.

Preparación tradicional

- Pelar los caquis y reservar la pulpa.

- Poner los caquis y el resto de ingredientes en el vaso de la batidora u otro robot. Triturar hasta obtener la textura de una crema.

- Servir decorando con pequeñas bolitas de mascarpone. 

Bon profit!