Pisto de verduras veraniegas

Esta receta es de un pisto rápido y sencillo con mucho sabor a verdura y en el que el tomate no predomina, ni en cantidad, ni en sabor. Mis verduras, estaban recién cogidas de la huerta. Las compré a un señor que las cultiva y la verdad, se nota. No utilicé tomate natural, porque el pisto hubiera salido más caldoso y no tenía mucho tiempo para realizarlo.

Lo repito a menudo para untar en tostadas, acompañando un huevo frito, o como salsa de un plato de pasta. Es similar a un pisto que ya publiqué y al que llamé Pisto del revés, pero en el que no pude utilizar verduras de verano.

Está muy rico y los sabores están integrados. A ver si se os ocurren otros usos.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 2 pimientos rojos medianos 

- 1 berenjena grande rayada y con piel (es la que tiene rayas lilas y blancas, si no la encontráis o no es tierna, pelarla) 

- 1 calabacín verde claro mediano con piel (si utilizáis el verde oscuro, mejor pelarlo)

- 5 dientes de ajo grandes

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 1 lata de tomate triturado (unos 400 g) 

- sal y una cucharadita de azúcar

Preparación en TMX

- Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite, cortados en trozos grandes y sin pelar. Triturar 6 segundos, velocidad 5. 

- Añadir el tomate (bien escurrido), el aceite, la sal y el azúcar. Programar 25 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. 

- Dejar enfriar.

Preparación tradicional

- En una sartén honda o en una olla cubierta el fondo con aceite de oliva, se fríen los ajos, los pimientos y la berenjena. Cuando estén un poco blandos, se añade el calabacín.

- Una vez todo pochado, se agrega el tomate y la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate).

- Poner a fuego fuerte para que se fría bien el tomate, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

- Una vez todo bien frito, se aparta y se reserva.

Notas:

- No es necesario escurrir el pisto, al llevar poco tomate y éste no tener caldo, programar varoma y llevar muy poco aceite… el pisto, sale ya listo para ser utilizado.

- Sabe mejor si se come al día siguiente y puede aguantar en el frigorífico unos días. Si no lo vais a utilizar o preparáis más cantidad, se puede congelar en tarrinas.

- Lleva muy poco aceite, y creo que no necesita más, pero si os gusta más aceitoso, a vuestra elección.

- El tiempo y velocidad de triturado también es a vuestro gusto. A mí me gusta este pisto así, con los trocitos pequeños.

- Si lo preparáis en una temporada que no sea verano y las verduras son menos tiernas, mejor pelarlas. 

- No lo he probado, pero puede ser un buen relleno de una coca veraniega.

Bon profit!