Confitura de kiwi y manzana al moscatel

Esta receta un poco diferente se la vi a mi amigo Jose del blog “Aisha Kandisha”, al que seguro conocéis todos. Me aconsejó que comprara la panificadora el pasado verano y al ver que había preparado esta rica mermelada en su pani, me decidí yo también.

No la he probado, ha sido regalada, como tantas otras, pero me han dicho que está muy rica. Mis modificaciones os las pongo en otro color.

No había hablado de la cesta. La hizo mi abuelo, al que ni mi madre conoció, cosas duras de la guerra. Todavía nos quedan algunas cosas hechas por su sus manos y esta cesta se conserva de maravilla.

Gracias Jose por esta receta “gourmet”, ahora ya hago como tú y voy mirando por ahí los tarros de mermelada que se venden en las tiendas.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

- 500 g de kiwis
- 250 g de azúcar
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 sobre de gelatina neutra (no le puse)
- 2 taponcitos de brandy (moscatel)
- 1 manzana en dados

Preparación en Panificadora de Jose

- Trituramos los kiwis pelados y los vertemos en la cubeta de la panificadora.

-Añadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa "mermeladas" (El número 11 en la panificadora del Lidl).

- Una vez terminado, vertemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.

Preparación en TMX

- Pelar los kiwis y la manzana.

- Pelar el limón cuidando que no queden pepitas ni nada de parte blanca.

- Verter todos los ingredientes en el vaso menos la gelatina. Programar, 6 segundos, velocidad 4.

- Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si es necesario, cuando falten 10 minutos, poner el cestillo para que evapore mejor o añadir 1 minuto, varoma, velocidad 1.

- Verter en seguida en los botes previamente esterilizados en agua hirviendo. Tapar y poner boca abajo sobre un paño de cocina.

Preparación tradicional

- 12 horas antes de realizar la mermelada o la noche antes, se quita la piel y las pepitas del limón. 

- Trocear el kiwi y la manzana. Añadimos el azúcar, capa de trozos de frutas, capa de azúcar. Lo dejamos macerando en la nevera.

- Añadir el resto de ingredientes, menos el limón y el vino y se ponen en una olla a fuego lento y se va removiendo, de vez en cuando.

- Añadimos el zumo de limón y el moscatel.

- Dejamos cocer más o menos 1 hora y media más o menos a fuego lento o hasta que poniendo una cucharadita en un plato que hemos puesto en el congelador, la mermelada se desliza con dificultad en él. 

- Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo.

- El resto, como en la TMX. 

Nota:

- Me resulta mucho más cómoda la TMX para las mermeladas, especialmente porque tritura y pesa, pero también por el tiempo. De todas formas, al tener ambos artilugios, siempre se puede echar mano del que nos apetezca.

Bon profit!