Pimientos tricolores rellenos

Esta receta ha sido una adaptación de otra publicada por Elena del blog Mis Thermorecetas. Imagino que ya conocéis a Elena, su blog es una maravilla. He visto la receta temprano y como tenía carne picada y pimientos de dos tipos, he decidido adaptarla.

Tenía a un amigo de mi hijo en casa y comen… les ha encantado. Yo he probado un pimiento italiano y a pesar de que sabéis que no soy de carne, me ha parecido que estaba muy bueno. Si queréis preparar la receta de Elena, sólo tenéis que pinchar en el enlace y ver la salsa con la que ha acompañado los pimientos.

Mil gracias Elena por la receta y espero que os guste.

Ingredientes (para 4 raciones)

Para el relleno

- 200 g de cebolla, cortada en cuartos
- 1-2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 500 g de carne picada de ternera y cerdo salpimentada
- 70 g de leche desnatada
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de orégano seco

Para el montaje

- 1 pimientos verde italiano y 2 anaranjados (rectos), no muy grandes, sin pedúnculo ni semillas
- 3 pimientos rojos grandes, sin pedúnculo ni semillas.
- 2 cucharadas de pan rallado

Para el acompañamiento

- setas congeladas
- vino blanco

Preparación TMX

Relleno de los pimientos

- Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

- Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1.

- Incorporamos la carne picada y la movemos con la espátula para que no quede apelmazada. Programamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Pasado este tiempo, colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la tecla “balanza” y pesamos la leche que echamos en el bol. Añadimos el pan de molde desmenuzado y lo mezclamos bien.

- Echamos el pan con la leche en el vaso, la nuez moscada y el orégano. Programamos, 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Al ser mi pan, casero, he programado, 4 segundos, velocidad 4, para que estuviera más triturado.

- Retiramos del vaso y reservamos.

Preparación Tradicional

Relleno de los pimientos

- Picamos bien la cebolla y el ajo con un buen cuchillo.

- Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el aceite. Sofreímos muy bien cuidando que no se quemen. 

- Incorporamos la carne picada y la removemos con una cuchara de madera para que no quede apelmazada. 

- Pesamos la leche. añadimos el pan de molde desmenuzado y lo mezclamos bien para que se ablande con la leche.

- Añadimos el pan con la leche a la sartén. Incorporamos la nuez moscada y el orégano. Seguimos removiendo para que la mezcla vaya cogiendo consistencia.

- Una vez veamos que está en su punto, retiramos la masa de la sartén y la reservamos.

Montaje y cocción

- Vamos rellenando los pimientos italianos con la ayuda de una cucharilla pequeña, intentando que el relleno penetre lo más posible.

- Empanamos la abertura de los pimientos con pan rallado para que no se salga el relleno.

- Cortamos la base de los pimientos rojos. Cortamos 3 trozos cuadrados de papel de aluminio y forramos la base de cada pimiento. Cortamos con unas tijeras de cocina la parte superior de los pimientos una vez rellenos.

- Rellenamos con la mezcla y espolvoreamos con el pan rallado.

- Ponemos los pimientos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y los asamos durante 30-40 minutos, a 180º (dándo la vuelta a mitad de cocción a los italianos). Los rojos, pueden tardar más tiempo. Yo los he horneado en mi microondas que tiene una función “crisp”, que permite usarlo como si fuera un horno y evitar el calor de encender el horno y ahorrar tiempo. Los pequeños han tardado 18 minutos y los rojos unos 30 minutos, más o menos.

- Colocamos los pimientos en una fuente y los acompañamos con la guarnición deseada. En mi caso, unas setas rehogadas con vino.

Notas:

- Con los pimientos italianos he tenido el problemilla de que al hornearlos, el relleno se ha salido un poco del pimiento, pero lo he solucionado rápidamente volviéndolo a introducir con una cucharilla. Igual era porque no eran demasiado anchos y los he rellenado demasiado.

- Se pueden congelar sin problemas, bien envueltos en papel film y dentro de una bolsa especial para congelación.

Bon profit!