Confitura de melón y canela

Sigo con las confituras, ahora en verano, apetece mucho prepararlas. Esta de melón y canela es deliciosa. 

A mí la canela me gusta una barbaridad y el melón si está dulce, todavía más. En el mercado de El Puerto de Sagunto que es donde compramos en verano, encontramos melones amarillos, como los que siempre se han cultivado en mi pueblo. A estos melones se les llama Melons d'or (melones de oro) y ahora con la crisis el Ayuntamiento está intentando volver revivir esta producción que data de hace más de 700 años. Incluso, fue elogiado por Winston Churchill durante la 2ª Guerra Mundial. 

Otra vez, recuerdos de infancia, mis hermanas y yo nos hacíamos collares con las pepitas, una vez secas. El sabor de este melón es diferente al de piel de sapo, totalmente. Es muy dulce y si está maduro incluso, no importa, porque sigue igual de bueno. En la época de mi madre y de mi abuela eran muy famosos “els melons de la melonera”.

Me hado el capricho y he probado esta confitura porque por las noches me permito un poquito de dulce y acompañé una salchicha de pollo casera con ella.

Se puede preparar con tagatosa y controlar si se necesita más tiempo de cocción.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 660 g de carne de melón cortada en cubos
- 330 g de azúcar (160 g de tagatosa)
- zumo de 1 limón
- 2 cucharaditas de café de canela en polvo (se puede poner una, si no os gusta muy fuerte de sabor o el melón no es muy dulce)

Preparación TMX

--La noche antes, cortar el melón en dados y mezclarlo con el limón y el azúcar. Dejar en el frigorífico toda la noche.

- Poner la mezcla de melón, limón y canela en el vaso. Triturar 2 segundos, velocidad 4.

- Añadir la canela.

- Programar 40 minutos, 100º, velocidad 1. Esta confitura queda demasiado líquida, es necesario programar 20 minutos más, varoma, velocidad 1. Poner el cestillo para ayudar a la evaporación.

- Verter en botes esterilizados. Ponerlos boca abajo para que se haga el vacío y si desea, se pueden hervir al baño de maría unos 15 minutos.

Preparación tradicional

- La noche antes, cortar el melón en dados y mezclarlo con el limón y el azúcar. Dejar en el frigorífico toda la noche.

- Al día siguiente, añadirle la canela en polvo y cocer, a fuego fuerte y después a fuego medio hasta que espese y sin dejar de remover.

- Verter en botes esterilizados. Ponerlos boca abajo para que se haga el vacío y si desea, se pueden hervir al baño de maría unos 15 minutos.

Notas:

- Se puede preparar, igualmente, mermelada, triturando la confitura más.

Bon profit!