Panecillos de orégano, romero y aceite

Estos panecillos los he hecho ya dos veces y les he dado forma diferente. A mi hijo le gustan mucho. Los congelo ya partidos por la mitad, los tuesta, les pone aceite y sal y a disfrutar. La receta la he sacado del libro Masas con Thermomix. Para mi gusto llevan demasiado aceite así que he reducido la cantidad y la he sustituido por agua. También les he añadido harina integral porque en casa nos gusta mucho. Os pongo mis cambios en otro color y la receta original en azul.

En el libro van rellenos de jamón y queso, pero yo no los he hecho así. 

Espero que os gusten.

Ingredientes

- 250 g de agua (+ 60 g por lo que quito de aceite)

- 600 g de harina (500 g de fuerza y 100 integral)

- 100 g de aceite de oliva (40 g)

- 2 cucharaditas de sal

- 4 g de levadura seca de panadería o 12 de levadura fresca 

- 2 cucharadas de orégano

- 1 cucharadita de azúcar

- romero para espolvorear. 

Preparación TMX

- Poner el agua, el aceite, la sal y el azúcar. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

- Añadir la mitad de la harina y la levadura y programar 10 segundos, velocidad 6.

- Añadir el resto de la harina y el orégano. Amasar 2 minutos, velocidad espiga.

- Pesar las porciones. (en los redondos las he hecho a ojo, pero en las barritas, he pesado porciones de 100 g) Extender la masa y darle forma. Pincelar con leche, hacer cortes y espolvorear con romero.

- Precalentar el horno a 50º. Colocar un recipiente con agua. Poner los panecillos 30 minutos.

- Subir la temperatura a 220º y hornear hasta que estén dorados.

- Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Notas:

- Si utilizáis piedra de hornear, no los pongáis a 50º. Dejar leudar fuera del horno porque la base del pan se queda pegada a la piedra si los ponemos en frío. Así que es mejor si la tenéis, que para esta receta no la utilicéis. Crecen bastante, así que hay que dejar espacio entre ellos.

- Para congelarlos, es mejor que los partáis con el cuchillo y los pongáis como si estuvieran enteros, cada mitad con su mitad; así al sacarlos, si los descongeláis como yo en una tostadora, es más fácil y rápido.

- La receta original utiliza 40 g de levadura fresca. Una barbaridad, la verdad.

- Es importante aclarar para los que empiezan con el pan que la levadura de panadería de sobre no es la tipo Royal que sólo vale para repostería. En supermercados e hipermercados encontraréis levadura seca de panadería, también levadura instantánea de panadería y levadura fresca de panadería. Si pone levadura química, no vale para pan ni masas tipo cocas, pizzas, focaccia...

Bon profit!