Pastel de puerros y champiñones

Después de tantos años publicando, es cada vez más difícil mantener relaciones con las personas que he ido conociendo gracias al blog, cada uno tenemos nuestra vida y no siempre encontramos tiempo. Por eso, el otro día, llamé a una de ellas, mi amiga Milia, Cousas de Milia.

Estaba en su aldea gallega y hablando, hablando, me comentó que llevaba en las manos unos puerros recién cogidos de su huerta. Es envidiable que puedan seguir cultivando su propia cosecha en la que se incluye un poco de todo. Después me dijo que preparaba un rico pastel de puerros y setas, el cual no recordaba y al colgar, me fui a su blog y me guardé la receta. Compré champiñones y puerros pero no tuve tiempo de ponerme a ello, con el paso de los días, me encontré en  Mercadona una bandeja de setas shiitake con la etiqueta de consumo preferente y con esas setas, otros puerros y otros champiñones que se vinieron de un herbolario, preparé el pastel. El sabor de las setas mejora todavía más si cabe, el del pastel.

Sabía que no me quedaban muchos días para tener lista la receta de mayo de nuestro proyecto En buena onda por lo que decidí en seguida que tenía que adaptarlo al microondas. Sin casi darnos cuenta, mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil y yo, volvemos a iniciar nuestro proyecto un mes más.

Se diferencia muy poco de la de Milia. No lleva hierbas provenzales y cubrí una porción con mostaza a la miel, la cual le va bien si te gusta, pero no la necesita ya que el sabor de las setas es una delicia. No tardaré en repetirlo, de eso estoy segura. Muchas gracias, Milia.

Mi amiga y compañera de proyecto, Elisa nos muestra cómo ha cocinado unas exquisitas Lentejas caviar en el microondas. Seguro que le han quedado perfectas y podemos aprovechar como siempre, sus consejos. Vamos en seguida a visitarla.

Como aproveché las shiitake hago doblete y este pastel se va directo también a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0.

Os explico que cociné el pastel en el micro a menos potencia y durante un poco más de tiempo porque quería conseguir que quedara jugoso. Al utilizar un molde bajo, se podría deducir que necesita menos tiempo, pero no fue así en mi caso. Para evitar que no os quede bien, os recomiendo que vayáis programando intervalos de tiempo hasta conseguir el objetivo deseado, pero con cuidado, ya que debe quedar dentro del microondas como mínimo unos cinco minutos.

Espero que os guste. Sed bienvenidos un mes más al proyecto. Como siempre, muchas gracias por vuestras visitas cada mes.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 100 g de cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 2 puerros no muy gruesos
- 125 g de champiñones
- 125 g de setas shiitake
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- sal
- hierbas provenzales (no puse)
- pimienta
- 3 huevos
- 3 cucharadas de requesón o queso fresco
- mostaza a la miel (opcional)

*  Molde de papel apto para microondas

Antes de empezar…

- Limpiar y cortar las cebollas. Pelar y picar los ajos. Lavar los puerros abrirlos por la mitad a lo largo y los cortarlos en trozos cuidando de que no hay partes duras. Con un paño húmedo limpiar los champiñones y las setas. Cortarlos por la mitad.

- Pintar el molde con un poquito de aceite y reservar.

Preparación en TMX

- Colocar en el vaso la cebolla, los ajos, los puerros y una pizca de sal. Programar, 7 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. Añadir el aceite y programar, 10 minutos, 100°C, velocidad 1.

- Agregar los champiñones, las setas y la pimienta. Programar, 5 minutos, 100°C, velocidad 1. Comprobar la cocción y si es necesario, añadir un poco más de tiempo a la misma temperatura y velocidad. Tiene que quedar todo tierno.

- Añadir los huevos y el requesón o el queso y programar, 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Remover con las espátula.

 
Preparación tradicional de Milia

- Poner una sartén a fuego medio y añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla picada , añadimos un poquito de sal y dejamos pochar unos minutos con la sartén tapada hasta que la cebolla comience a estar transparente.

- Agregar el ajo y los puerros, remover y continuar la cocción con la cazuela tapada unos cinco minutos. Añadir los champiñones, las setas y la pimienta, mezclar bien y dejar cocinar hasta que estén, tiernos. Probar el punto de sazón y retirar para que pierdan un poco de temperatura.

- Batir los huevos, añadir el requesón o el queso, mezclar bien e incorporar al recipiente del sofrito, removiendo para que se integren todos los ingredientes, volcar en el molde que tenemos preparado y lo llevar al horno precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos.

Horneado en microondas

- Verter el relleno en el molde y programar 12 minutos a 650 W. Lo que interesa es que el pastel quede jugoso. Se puede ir parando el microondas y pinchando para ver cómo va la cocción. Cuando termine el tiempo, dejar el molde dentro del micro como mínimo durante 5 minutos.

Bon profit!

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