Coca ibicenca de pimientos asados

La coca de pimientos asados o "Coca de pebreres torrades" es una coca tradicional de Ibiza. Cuando trabajé y viví allí, era invierno y no llegué a verla, también es verdad que mi estancia duró sólo tres meses. Hace diez años que volví a la isla y compré un libro de recetas. Es de donde he copiado la receta.

Busqué en internet y hay diferentes formas de prepararla, pero al final volví al libro porque la receta era mucho más sencilla y a mi gusto. Adoro hornear cocas tanto dulces como saladas, forman parte de mi vida y de la tradición familiar. Las mías suelen ser con levadura pero ésta que no la lleva, ya se queda en mi cocina porque se prepara en seguida y sin levados.

He copiado la receta tal como está en el libro y como viene en tacitas, la cantidad de harina que indica no siempre puede ser exacta, por eso, aconsejo tener en cuenta que la masa debe quedar manejable, no seca Una vez horneada, queda crujiente pero hay que explicar que los pimientos la ablandan pronto, por lo que es recomendable prepararla poco antes de consumirla. En el relleno no utilicé mas que un diente de ajo y a mi gusto, no necesita más.

Ideal para el tiempo veraniego que ya está aquí; esta coca nos puede solucionar una merienda o cena. Como el tamaño no es muy grande, podemos doblar ingredientes si así nos interesa. Si nos sobra pimiento asado, hasta lo podemos congelar.

Espero que os guste esta coca, no es complicada y está muy buena. ¿Queréis saber qué otras cocas dulces o saladas hay en Thermofan? 

Ingredientes

Para el relleno

- 1 kg de pimientos rojos asados
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
- sal

De la masa

- 1 tacita de café de agua
- 1 tacita de café de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de harina (dependerá del tamaño de las tacitas)

* una lata o bandeja de horno

Antes de empezar…

- Lavar los pimientos, secarlos y untarlos con aceite. Asarlos en el horno a 200ª durante unos 45 minutos. Utilicé el plato crisp de mi microondas. Cuando se enfríen, quitar el pezón y las semillas y pelarlos. Después, cortarlos en tiras.

- Pelar el ajo y picarlo muy menudo. Picar el perejil. Reservar.

- Precalentar el horno a 180º.

- Pincelar la lata o bandeja con aceite.

Preparación tradicional

- Poner en un bol el agua, añadir el aceite y después, la harina. Amasar todo hasta obtener una masa homogénea. Comprobar si es necesario añadir algo más de harina.

- Extender la masa en una lata o bandeja dándole la forma deseada. Debe quedar fina. Formar una cenefa alrededor pellizcando con los dedos.

- Añadir a los pimientos aceite, sal, el ajo picado, el perejil y el pimentón dulce. Mezclar bien y distribuir los pimientos sobre la coca.

Horneado

- Introducir en el horno precalentado y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Nota:

- Esta masa no lleva nada de levadura y nos vale para otro tipo de cocas. Sin relleno quedará muy crujiente.

Bon profit!