Ensalada de frutas con salsa ácida de chocolate

El polen es un tesoro que la naturaleza nos ofrece. Tiene muchísimas propiedades que son muy buenas para nuestra salud. Una ensalada de lo más sana y refrescante, ideal para estos días de primavera. En esta receta, el gusto amargo del polen, será compensado por el dulzor del chocolate.

Os pongo los ingredientes que he utilizado para una persona, pero es tan sencillo modificarlos, que cada uno puede hacerlo a su gusto.

Espero que os guste.

Ingredientes (1 persona)

- 3 hojas de lechuga iceberg
- 3 hojas de lechuga hojas de roble
- 1 naranja pequeña
- 3 fresones grandes
- jamón serrano
- 2 cucharaditas de polen

Salsa ácida de chocolate

- 125 g de chocolate negro (el mío sin azúcar, 70% cacao)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada y ½ de vinagre de Jerez o de frambuesas (a gusto)

Preparación en TMX

De la salsa ácida de chocolate

- Echar en el vaso el chocolate troceado y el agua, triturar unos segundos en velocidad 7 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 3. Estará listo en el momento en que se transforme en una crema. El chocolate no se fundirá si es vaso no está bien seco. Para estas cantidades, es mejor hacerlo en el microondas o al baño de maría. Os indico cómo hacerlo en el microondas, abajo en notas.

- Mezclar bien y añadir el vinagre. Remover y reservar.

Preparación tradicional

De la salsa ácida de chocolate

- Trocear el chocolate, añadir dos cucharadas de agua y fundirlo al baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir el vinagre. Para estas cantidades, es mejor hacerlo en el microondas. Os indico cómo hacerlo en el microondas, abajo en notas.

- Mezclar bien y añadir el vinagre. Remover y reservar.

Montaje de la ensalada

- Retirar las hojas de la lechuga. Cortarlas a gusto.

- Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas.

- Cortar las fresas en rodajas.

- Picar el jamón. 

- Montar la ensalada en una fuente y rociar con la salsa.

- Espolvorear con el polen. 

Notas:

- Con las cantidades que pongo, obtendremos muy poca cantidad de salsa de chocolate. La ensalada era sólo para mí y no quería hacer más cantidad. Para mí, ha sido suficiente. No es necesario utilizar la TMX para tan poca cantidad.

- La salsa de chocolate se puede realizar en el microondas. Para hacerlo correctamente y que no se nos queme, primero cortamos el chocolate en trozos y lo colocamos dentro de un recipiente apto para microondas. Luego, lo calentamos unos 30 segundos a temperatura media o al 50%. Lo sacamos, mezclamos y volvemos a introducirlo otros 30 segundos; repetimos la operación tanta veces como sea necesario para alcanzar el punto deseado. Si no lo realizamos así, el chocolate se quemará.

- Si realizamos más cantidad serviremos la salsa aparte.

- Incluso para una persona, sale poca cantidad de salsa, pero yo no debía excederme.

Bon profit!