Alcachofas en escabeche de curry y naranja

 

El año pasado vi la receta de Alcachofas en escabeche que publicó mi amiga Silvia. No la guardé, cosa rara porque cuando veo algo que me gusta, en seguida lo hago. Es temporada de alcachofas, compré muchas en el mercado y en seguida me vino a la mente Silvia. Volví a entrar en su blog y entonces sí que copié la receta. Se me pasó el día haciendo cosas y cuando empecé ya tarde a limpiarlas, me planteé la posibilidad de realizar todo el proceso en el microondas. Os juro que no me fui a internet, quise probar al igual que he hecho en otras recetas. Los precios de la luz y mi pereza a ensuciar y tener que fregar cacharros y TMX o vitro, me animaron. Además, creo que con nuestro proyecto En buena onda, aprendemos y ayudamos a quien nos sigue a utilizar este electrodoméstico mucho más.

Seguí mi intuición y lo primero que tuve claro era que debía cortar las alcachofas en trozos no demasiado grandes, por suerte, el tamaño de las mías eran perfectas. Después, debía cocerlas pero como ya he probado otras veces a añadirles zumo de mandarina o naranja y quedan muy bien, hice un vaso de zumo en seguida. Normalmente añado corteza de naranja al escabeche, lo aprendí de mi suegra, su escabeche es una delicia. Os dejo el enlace al final.

Mi idea funcionó y cuando ya tenía las alcachofas en su punto, agregué los ingredientes del escabeche. Silvia en su receta usó el curry y también lo hice yo porque me encanta el olor y sabor que aporta, pero en el resto de ingredientes y en su elaboración, mi receta no es idéntica a la suya. Reduje la cantidad de aceite y de vinagre a la mitad y aumenté el zumo de naranja.

Os recomiendo preparar este escabeche con alcachofas o con otro ingrediente y os animo a hacerlo en el microondas porque no se tarda nada, ni se ensucia.

Una vez reposado el escabeche y frío, a degustar las alcachofas. Para mí ha quedado delicioso y para repetirlo. Tanto me ha gustado, que no tardo nada en publicarlo. Visitad el blog de Silvia para leer su receta y no os perdáis nada de su cocina, especialmente sus panes. Una maestra con "alas de panadera".

Gracias Silvia por tu receta, espero que te gusten mis cambios.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

Los líquidos los medí en un vaso de agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 5 alcachofas pequeñas

- ramas de perejil y un bol con agua

- medio vaso de zumo de naranja + otro medio

- 1 cucharadita de tomillo seco

- granos de pimienta negra

- 4 clavos

- una cucharadita rasa de curry

- piel de media naranja

- medio vaso de vinagre de manzana BIO

- medio vaso de aceite de oliva virgen extra reserva de la familia CasaAlbert

- medio vaso de vino blanco

- sal 

- 2 dientes de ajo

- una rama de perejil fresco

*un recipiente con tapa apto para microondas

Antes de empezar…

- Limpiar las alcachofas, quitar las hojas externas y cortarlas en cuartos. Introducirlas en un bol con agua y hojas de perejil para que no se oxiden. Cuando las vayamos a utilizar, sacarlas del bol y ponerlas sobre papel de cocina. Secarlas.

- Lavar la naranja y con la ayuda de un pelador, quitar la piel sin que quede parte blanca. Exprimir la naranja hasta obtener un vaso de zumo.

- Pelar los ajos, quitarles el germen y cortarlos en trozos.

- Pesar los líquidos.

Preparación en microondas

- Calentar las dos cucharadas de aceite en el recipiente programando 2 minutos a 750 W.

- Colocar las alcachofas boca abajo. Si el recipiente no es muy grande, no pasa nada en poner dos capas. Programar 4 minutos a la misma potencia.

- Añadir medio vaso de zumo de naranja, granos de pimienta negra, 4 clavos y una cucharadita de curry. Tapar el recipiente y cogerlo por las asas para sacudirlo con el fin de que se mezclen las especias con el zumo sin mover las alcachofas. Seguir la cocción a la misma potencia 5 minutos más.

- Comprobar el punto de cocción pinchando la pieza más grande. Si no están hechas, volver a programar intervalos de 1 minuto o de 30 segundos dependiendo de la dureza hasta conseguir el punto de cocción deseado. No deben estar totalmente hechas. En mi caso, con este tiempo y potencia, quedaron perfectas.

- Agregar el otro vaso de zumo de naranja, el vino, el aceite, el vinagre, la sal, los ajos y la piel de naranja. Tapar el recipiente y volver a moverlo cogiéndolo por las asas. Programar 5 minutos a 750 W. Sacar el recipiente y sin abrirlo, moverlo de nuevo y volver a programar otros minutos más a la misma potencia.

- Dejar el recipiente tapado en el microondas hasta que el escabeche se enfríe.

- Servir frío o templado.

Notas:

- Para mí las cantidades de curry y vinagre son las adecuadas. El curry es opcional por supuesto. El vinagre de manzana es más suave y lo prefiero.

- Si queréis ver el Pollo en escabeche de Lola, era mi suegra y falleció hace mucho, os lo recomiendo. Es ideal para prepararlo en verano y comerlo bien fresquito. Tenéis también otros de caballa ya publicados en el blog.

Bon profit!