Almendra molida con piel para “costras”

A partir de elegir preparar la Corvina a la mandarina con costra de almendra, pensé que sería una buena idea, publicar por separado esta preparación porque así está más a mano para utilizarla en otras preparaciones. 

Me encanta la almendra. Sabéis que es un ingrediente que uso mucho por tradición familiar y porque soy de tierra de almendros. En nuestra gastronomía, es un ingrediente especial utilizado en recetas dulces y saladas. En el blog tenéis muchas de ellas. 

Tenía sólo almendras con piel que compré en mi pueblo en primavera y no me quedaba sin piel debido a que he gastado muchísima en estas fechas. Si con piel, preparamos recetas dulces increíbles en mi casa, ¿por qué no iba a ir bien en ésta? No me equivoqué y aquí tenéis la prueba. 

Se tritura en unos segundos, la conserváis en un bote hermético y la podéis utilizar para preparar costras sobre cualquier tipo de pescado, pero también de carne. ¿Qué tal sobre unas verduras rellenas? De lujo. 

Si no habéis comprado nunca almendras con piel y sin sal, ya estáis tardando. 

Ingredientes 

- 100 g de almendra con piel (también puede ser sin piel) 

- 100 g de pan rallado 

- 2 dientes de ajo 

- ½ cucharadita de pimienta en grano (la mía de colores) 

Preparación en TMX 

- Poner todos los ingredientes en el vaso. Yo la trituré 10 segundos, función Triturar en TMX 6. Si tenéis otros modelos triturar el mismo tiempo, velocidad progresiva 5-8. Bajar los restos con la espátula  y repetir la operación, si es necesario. 

- Conservar la que no se utilice en un bote de cristal y en el frigorífico. 

Preparación tradicional. 

- Poner todos los ingredientes en el vaso de un robot o picadora y triturar hasta que no quede ningún grumo.

- Conservar la que no se utilice en un bote de cristal y en el frigorífico. 

Bon profit!