Alcachofas caramelizadas a la mandarina

Me encantan las alcachofas. Tengo bastantes recetas en las que las utilizo y algunas como en ésta de hoy, son el ingrediente estrella y único. Me he inventado esta receta rápida, rica y bien sana. De nuevo he elegido el microondas y de nuevo, el plato y la función crisp. El otro día, cociné un pescado que publicaré en breve y se me ocurrió esta forma de cocinarlas para utilizarlas como guarnición. No me equivoqué, están deliciosas y las voy a repetir con más cantidad de alcachofas.

Cogí dos muy grandes en Mercadona y tuve suficiente para esta receta, pero recomiendo preparar más. Si las hacéis en el horno, controlad los tiempos para que se doren, pero que no se quemen. Yo, como siempre, el microondas. Y como es otra receta con microondas, me la llevo corriendo para nuestro proyecto En buena onda. 

Es temporada de alcachofas y de mandarinas, comprad y poneos a cocinar. Están para chuparse los dedos.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio.

Y si quiréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en los logos. Os invito a participar.

También encontraréis todas las recetas en Instagram (@enbuenaonda_) y en nuestra página de Facebook (En Buena Onda).

Ingredientes para una ración

- 2 alcachofas muy grandes o 3 más pequeñas

- aceite de oliva virgen extra 

- una pizca de pimienta molida 

- zumo de 2 mandarinas grandes 

- 1 cucharadita de azúcar de abedul o azúcar 

Antes de empezar… 

- Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas no muy gruesas y colacarlas en un recipiente con agua y una cucharadita de harina. Antes de empezar el horneado, sacarlas del bol y secarlas con papel de cocina. De esta forma, no se ennegrecen y no cogen el sabor del limón que no sería adecuado en esta receta. 

- Exprimir el zumo de las mandarinas.

- Hacer glas el azúcar de abedul o azúcar. Yo siempre tengo preparado en un bote. Si se forman grumos por la humedad, al utilizarlo, tamizarlo con un colador.

Preparación en microondas 

- Poner el aceite en el plato crisp y precalentarlo durante 3 minutos utilizando la función crisp. 

- Cuando esté caliente, colocar las alcachofas y programar 5 minutos, función crisp. Pasado el tiempo, con la ayuda de una espátula, dar la vuelta a las alcachofas y programar 2 minutos más con esta función. 

- Terminado el tiempo, verter el zumo de mandarina por encima y programar, 3 minutos, función crisp. 

- Espolvorear por encima el azúcar de abedul o azúcar. Programar, 3 minutos, función crisp y ya están listas. Comprobar que quedan doradas. Mantener calientes. 

Notas: 

- Si no se tiene esta función, se puede seguir el mismo proceso en el microondas y gratinar un poco las alcachofas después de añadir el azúcar.

Bon profit!