Paté de alcachofas y tomate seco

Sigo preparando recetas de blogs amigos y es un placer hacerlo. Como últimamente estoy comiendo muchas alcachofas, incluso mi hijo, las toma en conserva, cuando vi este paté a mi querida Mabel, Mabel’s Kitchen, no dudé en poner la receta en prioritarias, pero he tardado un poco en publicarlo. Tenía todo menos los anacardos y cuando vi el precio que tenían los ecológicos, tuve que cambiar el paso e irme al super de confianza. Después, supe que en la receta original utilizan almendras y me parece que la próxima vez que lo prepare probaré, porque me gustan mucho más que los anacacardos. 

Los tomates secos siempre están a la espera en mi cocina y esta vez, aportan el sabor especial a este paté, aunque el que predomina es el de la alcachofa. No tuve tiempo de cocer alcachofas, ya sabéis, que mi tiempo es escaso y por eso, últimamente, publico recetas rápidas y sencillas. Le agregué unos granos de lino dorado más que nada, porque quería aportar más nutrientes a este rico paté. Las alcachofas contienen pocas vitaminas, pero muchos hidratos, magnesio, calcio y compuestos antioxidantes. Son muy diuréticas y en esta receta, calibrarán las calorías que los anacardos y los tomates nos regalan. Y como las semillas de lino están consideradas como un “super alimento”, mejor pincháis en este enlace y así, comprobaréis porqué las he agregado al paté. Sólo comentar, que es mejor tomarlas trituradas. 

A pesar de utilizar la TMX y el turbo, no conseguí una textura muy fina, pero tampoco la buscaba porque me gusta encontrar pequeños tropezones de tomate,. 

No hay excusas, si te gustan las alcachofas, prueba este paté. Además, si utilizas las de conserva, todo el año lo puedes preparar. El color del paté puede cambiar según el peso de los ingredientes. Os aconsejo leer las notas y os dejo una frase que me viene genial si también hablamos de los blogs: 

“La imagen de un libro de cocina, no corresponde nunca a la del resultado final”. ¿La agregamos a las Leyes de Murphy? 

Muchas gracias por la receta Mabel. Espero que os guste.

Ingredientes 

- 170 g de alcachofas en conserva 

- 20 g de tomates secos hidratados 

- 40 g de anacardos 

- 10 g de granos de lino tostado 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- sal y pimienta (opcional) 

Antes de empezar… 

- Pesar los tomates secos y los anacardos. Hidratarlos en agua durante una media hora. Si es agua tibia o caliente, no se necesitará tanto tiempo. 

- Pesar las alcachofas y ponerlas a escurrir en el cestillo. Apretarlas con la mano para que suelten toda el agua posible. 

Preparación en TMX 5 

- Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar dos golpes de turbo de 2 segundos. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Volver a repetir la operación varias veces hasta obtener la textura deseada. 

- Probar el sabor y sazonar con un poco de sal o pimienta si es necesario. 

Preparación tradicional 

- Poner todos los ingredientes en el vaso de un robot o batidora y triturar bien hasta obtener la textura deseada. 

- Probar el sabor y sazonar con un poco de sal o pimienta si es necesario. 

Notas: 

- La medida que utiliza Mabel y los otros blogs, es un puñado de tomates y otro de anacardos o almendras. Yo he pesado mi puñado, pero mi sorpresa es que al no tener pesada la alcachofa, cada paté tiene un color diferente. Es por eso que os aconsejo jugar con los ingredientes a vuestro gusto, pero sin olvidar que es un paté de alcachofas. 

Bon profit!