Sandwichón de queso y jamón York

Este sandwichón tan rico es la receta final de la trilogía. Comencé con el Pan de espelta integral al vapor y después, el Queso fresco casero con arándanos y nueces. Ambos los preparé expresamente para elaborar esta receta que tenía ya pensada y en vez de hacer pequeños sándwiches o utilizar queso comercial, decidí que fuera todo casero. Fue un éxito. Os voy a contar toda la historia que es verídica y reciente.

Estaba esperando mucho tiempo en el hospital sin comer nada antes de una analítica. Después, esperando el resultado, no tuve más remedio que comprarme un sándwich, en la máquina expendedora para cenar un poco. Me llamó la atención uno con queso de cabra y pan blanco con semillas de sésamo; en el momento que lo probé, mi cabeza empezó a dar vueltas. Suelo maquinar recetas y no siempre salen bien, pero a veces, como en esta ocasión, el trabajo, los experimentos y el resultado, valen la pena.

Recordé el Pan en varoma y se me ocurrió que, con ese formato, no me quedaría el sándwich a mi gusto y por eso lo modifiqué. Una visita al supermercado, ver unos arándanos y mi jamón york favorito desde siempre, el de Campofrío y surgió la chispa. Siempre que quiero comprar un jamón york recién cortado en lonchas finas, lo elijo, porque para mí es mejor que sea bajo en sal. Pedí a la charcutera que me cortara unas lonchas y me lo llevé junto a la barqueta de arándanos, unas nueces y rúcula. En mi cabeza, a no ser, que fallara algo, todo estaba bien claro.

En el mismo día lo tuve todo listo con la idea de sorprender a mi hijo cuando volviera a casa por la noche. El pan, ya sabéis cómo lo preparé, una mezcla de harinas y las semillas de Kalonji de El Amasadero. Mientras el pan leudaba, me puse con el queso. Quería que se pudiera untar pero que estuviera muy cremoso. En tres horas lo tenía listo y le añadí los arándanos y nueces picadas menudas. El queso fresco casero con arándanos y nueces, ya era una realidad.

Mi impaciencia crecía. Después de tanto trabajo, sólo faltaba que el pan me fallara, pero cuando, tras dejar que se enfriara, lo corté por la mitad, tuve claro que mi invención iba a salir bien.

Os presento mi sandwichón sano y repleto de propiedades; un disfrute debido a los sabores dulzones de la crema de queso y del jamón york, los ligeramente picantes de la rúcula y de las semillas, junto a la ligera acidez de los arándanos y la textura esponjosa del pan. ¿Os apetece?

Ingredientes 1 o 2 personas

- una base del Pan de espelta integral al vapor

- queso fresco casero con arándanos y nueces

- 100 g de jamón york

- hojas de rúcula a gusto

Preparación tradicional

- Hornear el pan y preparar la crema de queso. Pinchad en los enlaces superiores para ver ambas recetas.

- Cuando el pan se enfríe, partirlo teniendo en cuenta que la base no sea muy gruesa.

- Separar la parte superior del pan y reservarla para otras preparaciones o mini sándwiches.

- Extender por encima de la base de pan una buena capa de queso de arándanos y nueces.

- Coger porciones de lonchas de jamón york y enrollarlas formando flores. No es necesario que sean perfectas, pero sí del mismo grosor.

- Decorar con las hojas de rúcula.

- A la hora de servir, cortar triángulos. Lo bueno de este pan es que no tiene corteza; también se puede utilizar la parte superior y formar pequeños sándwiches, tal y como se ve en la foto.

Notas.

- Quería un sándwich diferente, pero si os gusta más utilizar otro formato, e incluso, hacerlo con pan comprado, el resultado, no será el mismo, pero os gustará también.

- Es mejor cubrirlo de flores de jamón york y hojas de rúcula totalmente. Yo no lo hice para las fotos, pero después, para comerlo, sí.

- Es un pan en el que utilizo harina de harina de espelta integral, pero tenéis la posibilidad de usar otra.

- Las propiedades de todos y cada uno de los ingredientes, así como, la elaboración casera, hacen de este sandwichón una opción original y sana, apta para cualquier dieta. 

- Los arándanos azules que utilicé son menos ácidos que los rojos y también mejores para combinarlos con los ingredientes de este sandwichón.

Bon profit!